Grilovaná pražma

Grilovaná pražma so zeleninou

Name: Grilovaná pražma so zeleninou
Prep time: 10 min
Cook time: 14 min
Total time: 24 min
Yield: 1 porcia
Ingredients: pražma, 1 ks (350-450 g); olej olivový, 2 PL; soľ morská, 1 ČL; korenie čierne mleté, 1/4 ČL; korenie nové mleté, 1/4 ČL; cesnak sušený mletý, 1/2 ČL; rozmarín sušený mletý, 1/2 ČL; citrón, 1 ks; bylinky, 1 zväzok čerstvé (kôpor, koriander, petržlenová vňať, fenikel); zelenina, 250 g (cuketa, baklažán, paprika, cherry paradajky, cibuľa)

Adam Gallík
šéfkuchár, 30. júna 2023

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Pražma má jemné, chutné, biele mäso a neobsahuje až tak veľa kostí. Preto je ideálna na grilovanie a jej obľuba stále rastie.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#grilovanaprazma #grilovanaryba #prazma #ryba #gril #grilovacka

1
porcia

10 minút
príprava

14-16 minút
na 200-230 °C

Suroviny

1 ks (350-450 g)	pražma
2 PL	olej olivový
1 ČL	soľ morská
1/4 ČL	korenie čierne mleté
1/4 ČL	korenie nové mleté
1/2 ČL	cesnak sušený mletý
1/2 ČL	rozmarín sušený mletý
1 ks	citrón
1 zväzok čerstvé (kôpor, koriander, petržlenová vňať, fenikel)	bylinky
250 g (cuketa, baklažán, paprika, cherry paradajky, cibuľa)	zelenina

Postup

1
Pražmu očistíme od šupín a na najhrubšom mieste urobíme tri zárezy – do hĺbky asi jedného centimetra, musíme naraziť na kosť. Narezanie urýchli prípravu ryby.
2
Zmiešame hrubozrnnú morskú soľ s mletým čiernym, novým korením, so sušeným cesnakom a s mletým rozmarínom. Touto zmesou pražmu dôkladne natrieme – zvonku, zvnútra a tak, aby sa zmes dostala aj do zárezov.
3
Dovnútra vložíme plátky citróna a bylinky, potrieme olejom.
4
Grilujeme z každej strany 7–8 minút podľa toho, akú teplotu máme nastavenú. Grilovať by sa mala na grile rozpálenom na 200–230 °C.
5
Podávame s grilovanou zeleninou – cherry paradajkami, paprikou, cibuľou, cuketou, baklažánom.