Gratinované paprikovo-cuketové lievance fotorecept

Name: Gratinované paprikovo-cuketové lievance (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: paprika farebná, 100 g; cuketa, 100 g; tekvica, 100 g; múka hladká, 200 g; mlieko, 300 ml; vajcia, 2 ks; soľ, štipka; cukor kryštálový, štipka; droždie, 15 g; syr hrudkový kravský, 400 g; cesnak, strúčik; smotana kyslá, 125 g (alebo biely jogurt); olej, 100 ml

Martin Krasňanský
sous chef reštaurácie Vinum Galeria Bozen v Pezinku, 21. augusta 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

100 g	paprika farebná
100 g	cuketa
100 g	tekvica
200 g	múka hladká
300 ml	mlieko
2 ks	vajcia
štipka	soľ
štipka	cukor kryštálový
15 g	droždie
400 g	syr hrudkový kravský
strúčik	cesnak
125 g (alebo biely jogurt)	smotana kyslá
100 ml	olej

Postup

1

Zeleninu umyjeme, očistíme, nakrájame na malé kocky a prudko restujeme na panvici s lyžicou oleja. Cesto na lievance pripravíme z hladkej múky a mlieka. Kvások spravíme z nadrobeného droždia, ktoré dáme do teplého mlieka, pridáme štipku soli a cukru a zasypeme trochou múky. Položíme na teplé miesto a necháme nakysnúť.
2

Nakysnutý kvások pridáme do vopred pripraveného cesta, zmiešame a znova necháme chvíľku postáť. Medzitým zeleninová zmes vychladla a môžeme ju primiešať do cesta. Cesto pečieme v troche oleja na panvici na lievance (volské oči) alebo na rovnej panvici a po upečení vyrežeme pohárom kolieska.
3

Upečené lievance prekladáme hrudkovým syrom a dáme zapiecť do rúry, až kým sa syr nezačne topiť. Lievance vyberieme z rúry na tanier a podávame s cesnakovým dresingom, ktorý pripravíme z rozmixovaného cesnaku a bieleho jogurtu alebo kyslej smotany. Ochutíme soľou či mletým čiernym korením.