Pistáciový zákusok

Francúzske pistáciové „eclaire“ s jahodami

Name: Francúzske pistáciové „eclaire“ s jahodami
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: maslo, 40 g; mlieko, 80 ml; voda, 80 ml; múka hladká, 100 g; cukor krupicový, 20 g; soľ, štipka; vajcia, 2 ks; créme fraiche, 200 g; smotana na šľahanie, 200 g; pistácie, 80 g; jahody, 200 g

Ján Halaj
kuchár reštaurácie Rouge hotela Mikado**** v Nitre, 29. augusta 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pistacioveeclaire #odpalovanecesto #pistacie #eclaire #zakusok #pistaciovyzakusok

6
porcií

45 minút
príprava

20 minút
na 170 °C

Suroviny

Cesto:
40 g	maslo
80 ml	mlieko
80 ml	voda
100 g	múka hladká
20 g	cukor krupicový
štipka	soľ
2 ks	vajcia
Krém:
200 g	créme fraiche
200 g	smotana na šľahanie
80 g	pistácie
Na dokončenie:
200 g	jahody

Postup

1
Do hrnca dáme mlieko, vodu, maslo, cukor a štipku soli, necháme zovrieť. Za stáleho miešania prisypeme múku. Varíme, až kým sa cesto neoddeľuje od dna hrnca. Necháme mierne vychladnúť.
2
Cesto dáme do kuchynského robota a za pomalého miešania pridávame postupne po jednom vajcia. Rúru predhrejeme na 170 °C. Pripravíme plech na pečenie s papierom. Cesto premiestnime do drezírovacieho vrecka s ozdobnou špičkou s priemerom 1,5 cm. Na plech robíme pásiky asi 7 cm dlhé a minimálne 5 cm od seba. Pečieme asi 20 minút dozlata. Počas pečenia rúru neotvárame.
3
Krém: Pistácie rozdrvíme. Sladkú smotanu a créme fraiche dobre vyšľaháme, pridáme pistácie a necháme stuhnúť v chladničke asi 15 minút. Vychladnuté eclaire prekrojíme pozdĺžne, plníme krémom a dozdobíme.