Zeleninová polievka

Francúzska polievka s kelom fotorecept

Name: Francúzska polievka s kelom (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 200 min
Total time: 220 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: rebrá hovädzie, 700 g; stehná slepačie, 700 g (kuracie štvrte); mrkva, 3 ks (čerstvá); list bobkový, 3 ks (čerstvý); cesnak, 4 strúčiky; vňať zelerová, 1 viazanička; vňať petržlenová, 1 viazanička; tymian čerstvý, 4 vetvičky; korenie nové, 6 ks; korenie čierne celé, 16 ks; papričky čili, 2 ks; petržlen čerstvý, 1 ks; zeler čerstvý, 100 g; cibuľka mladá celá, 1 ks; pór stredný biela časť, 1 ks; kel, 150 g; paprika zelená, 1 ks; olej; maslo, 1 plátok; soľ; cestoviny drobné, 150 g

patroveckypitrs, 29. augusta 2017

Francúzska polievka s kelom (fotorecept)

Foto: patroveckypitrs

Veľmi nám chutí. Recept mám od známeho, on na takýchto polievkach pracoval. Táto je bez chémie a sušenia - čerstvá. Recept je na päť Zobraziť celý popisVeľmi nám chutí. Recept mám od známeho, on na takýchto polievkach pracoval. Táto je bez chémie a sušenia - čerstvá. Recept je na päť litrov polievky.

#zelenina #polievka #zeleninovapolievka #kelovapolievka

10
porcií

20 minút
príprava

200 minút
tepelná úprava

Suroviny

700 g	rebrá hovädzie
700 g (kuracie štvrte)	stehná slepačie
3 ks (čerstvá)	mrkva
3 ks (čerstvý)	list bobkový
4 strúčiky	cesnak
1 viazanička	vňať zelerová
1 viazanička	vňať petržlenová
4 vetvičky	tymian čerstvý
6 ks	korenie nové
16 ks	korenie čierne celé
2 ks	papričky čili
1 ks	petržlen čerstvý
100 g	zeler čerstvý
1 ks	cibuľka mladá celá
1 ks	pór stredný biela časť
150 g	kel
1 ks	paprika zelená
	olej
1 plátok	maslo
	soľ
150 g	cestoviny drobné

Postup

1
Pripravím si slepačie stehná (alebo kuracie štvrte) celé aj s chrbtom. Ďalej hovädzie rebrá. Umyjem a dám do hrnca. Zalejem to vriacou vodou a nechám 5 minút postáť.

2
Vodu vylejem a mäsá dám osušiť. Potom z hovädziny vyrežem rebrá a loj tak, aby ostalo čistejšie mäso asi pol kila. Zo slepačích stehien odstránim kožu, chrbát a koncové kĺby. Výrezy odložím, tie použijem na vývar.

3
Pripravím si vňate (zeler, petržlen a tymian), ktoré pokrájam na drobno. Jednu mrkvu nechám celú a druhú strúham na veľkých okách. Cesnak dva strúčiky nechám celé. Ďalej si pripravím nové korenie, čierne korenie polovicu z množstva a dve čili papričky.

4
V päťlitrovom hrnci na troche oleja a plátku masla opečiem mäso z každej strany po 3 minúty. Mäso si vytiahnem z hrnca.

5
A na výpek dám pripravené koreniny a vňate, asi 2 minúty opečiem. Teraz znovu vrátim do hrnca opečené mäso a zalejem tromi litrami studenej vody. Varím to pomaly asi 150 minút tak, aby mäso bolo mäkké. Celu jednu mrkvu uvarenú vytiahnem skôr.

6
Do druhého hrnca si pripravím výrezy z mäsa, zvyšok cesnaku a korenín. Osolím, zalejem vriacou vodou 2 litrami a varím silno asi hodinu. To bude vývar.

7
Zatiaľ si cibuľku a pór pokrájam na kolieska. Kel a papriku krájam na tenké slíže. Zeler a petržlen strúham na malých okách.

8
Vývar z druhého hrnca po hodine prelejem cez sitko na pripravenú zeleninu a varím.Toto všetko si robím počas varenia mäsa v prvom hrnci.

9
Mäso a jednu mrkvu si vyberiem z prvého hrnca a vlejem do neho aj obsah druhého hrnca. Pridám drobnú cestovinu a spolu varím asi 10 minút. Mäso a mrkvu si pokrájam na drobno a pridám späť do polievky.

10
Povarím to ešte spolu asi 5 minút a dosolím ak je treba. Polievka je hotová. Je trochu náročnejšia, ale výsledok stojí za to, ohromná chuť. Dobrú chuť želám.