Flank steak s baklažánovo-cuketovou plnkou

Name: Flank steak s baklažánovo-cuketovou plnkou
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: flank steak, 800 g (hovädzia slabina); baklažán, 300 g; cuketa, 300 g; paprika červená, 2 ks; cibuľa, 2 ks; cesnak, 4 strúčiky; olej olivový, 200 ml; smotana na varenie, 200 ml; bazalka, 20 g; soľ; korenie čierne mleté

Miroslav Hužvár
šéfkuchár hotela Yasmin v Košiciach, 8. júla 2014

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g (hovädzia slabina)	flank steak
300 g	baklažán
300 g	cuketa
2 ks	paprika červená
2 ks	cibuľa
4 strúčiky	cesnak
200 ml	olej olivový
200 ml	smotana na varenie
20 g	bazalka
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Baklažán a červenú papriku opečieme dotmava, aby z nich poľahky zišla šupka. Baklažán a cuketu okoreníme, osolíme, pridáme cesnak a rozmixujeme tyčovým mixérom. Samostatne rozmixujeme červenú papriku.
2
Flank steak prerežeme po dĺžke, osolíme, okoreníme a potrieme pripraveným baklažánovo–cuketovým pyré. Mäso zrolujeme a prepichneme ho kovovými ihlami, aby sa pri pečení neotvorilo.
3
Grilujeme 20 minút, pričom mäso stále otáčame. Hotový flank steak narežeme na medailóniky a prelejeme paprikovým pyré.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

micanela

micanela 8. júla 2014 o 11:43

krasne ako vsetko z vasej kuchyne

@zareaguj

Pekný komentár

yogicek

yogicek 8. júla 2014 o 23:07

Súhlasím. Krásny recept. Pre laika aj krásne nezrozumiteľný. Od profíkov tu takých je. Čo s cibuľou? Čo s olejom? Čo so smotanou? Čo s bazalkou?

@zareaguj

Pekný komentár

3x helca103, yogicek a farbuska

tomas999

tomas999 9. júla 2014 o 14:07

Nebolo by od veci aby boli priložené aj fotky. Slabina je krásny kus mäska ale ťažko sa s ňou pracuje , je potrebné ju celú orezať a odblaniť, ak áno nikdy mi nevznikne taký veľký kus na roládu.
Ak máte niekto nejakú radu , sem s ňou. Ďakujem

@zareaguj

Pekný komentár