Fazuľový prívarok s ovocím a údeným mäsom

Name: Fazuľový prívarok s ovocím a údeným mäsom
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: fazuľa suchá veľká, 200 g; zemiaky, 200 g; ocot, 1 PL; cukor, 1 PL; slanina údená, 50 g; cibuľa, 100 g; cesnak, 1 strúčik; slivky sušené, 7 ks; hrušky sušené, 6 ks; lekvár slivkový, 2 PL; korenie nové celé, 4 ks; list bobkový, 2 ks; mäso údené, 400 g (alebo údené rebrá)

Miroslav Milučký
šéfkuchár hotela Gálik vo Veľkých Karloviciach a člen Gourmet klubu SK, 26. februára 2013

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

180 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	fazuľa suchá veľká
200 g	zemiaky
1 PL	ocot
1 PL	cukor
50 g	slanina údená
100 g	cibuľa
1 strúčik	cesnak
7 ks	slivky sušené
6 ks	hrušky sušené
2 PL	lekvár slivkový
4 ks	korenie nové celé
2 ks	list bobkový
400 g (alebo údené rebrá)	mäso údené

Postup

1
Fazuľu cez noc namočíme do vody. Ráno vodu zlejeme a fazuľu dáme variť do hrnca, pridáme koreniny a osolíme. Vložíme údené mäso a varíme spolu.
2
Keď je mäso uvarené, vyberieme ho z hrnca, vložíme sušené slivky, hrušky, lekvár, na kocky nakrájané zemiaky a varíme takmer do mäkka.
3
Pridáme ocot, cukor a zápražku, ktorú sme urobili z masla, slaniny, cibule a hladkej múky. Povaríme 20 minút a servírujeme s údeným mäsom a čiernym chlebom.