Čokoládový zákusok

Eclairs s bielym čokoládovým krémom a ružovou polevou

Name: Eclairs s bielym čokoládovým krémom a ružovou polevou
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: voda, 375 ml; múka hladká, 250 g; soľ, 1 g; olej, 100 ml; vajce, 5 ks; smotana na šľahanie, 300 g; maslo, 100 g; čokoláda biela, 400 g; žĺtky, 3 ks; čokoláda ružová Ruby, 150 g; maslo, 100 g

Marko Boczek
zástupca šéfkuchára v reštaurácii Brasserie La Marine v Bratislave, 25. decembra 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#eclairs #čokoládovýzákusok #ružovápoleva #čokoláda #ružováčokoláda #bielačokoláda #zákusok #odpaľovanécesto

8
porcií

50 minút
príprava

25 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
375 ml	voda
250 g	múka hladká
1 g	soľ
100 ml	olej
5 ks	vajce
Čokoládový krém:
300 g	smotana na šľahanie
100 g	maslo
400 g	čokoláda biela
3 ks	žĺtky
Ružová čokoládová poleva:
150 g	čokoláda ružová Ruby
100 g	maslo

Postup

1
Do hrnca dáme vodu, olej a soľ a privedieme do varu. Pridáme múku a miešame, kým masa nezhustne a nevytvorí guľu, ktorá sa neprilepuje k hrncu. Na strednom plameni miešame ešte ďalších 5 minút. Necháme vychladnúť a postupne po jednom zašľaháme vajíčka. Vymiešané cesto dáme do cukrárenského vrecka a striekame na vymastený plech pásiky 2 cm od seba. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňoch 25 minút.
2
Čokoládový krém: Smotanu vyšľaháme dotuha a dáme do chladničky. V miske roztopíme vo vodnom kúpeli čokoládu a maslo. Žĺtky vyšľaháme dopenista, primiešame čokoládu s maslom. Keď zmes úplne vychladne, primiešame šľahačku a krém dáme do chladničky.
3
Ružová čokoládová poleva: Vo vodnom kúpeli roztopíme Ruby čokoládu s maslom.
4
Vychladnuté upečené eclairs opatrne priečne prerežeme na dve polovice, naplníme čokoládovým krémom, spojíme a polejeme ružovou čokoládovou polevou.