Držky

Držky Matiľa fotorecept

Name: Držky Matiľa (fotorecept)
Prep time: 10 min
Cook time: 100 min
Total time: 110 min
Yield: 8 - 10 porcií
Ingredients: držky, 1000 g predvarené; cibuľa, 300 g; cesnak, 6 strúčikov (kto môže čo najviac); uhorka sterilizovaná, 3 ks; feferóny sterilizované, 5 - 6 ks (alebo čili); kapia sterilizovaná, 50 g; pivo čierne, 500 ml; vývar hovädzí, 1000 ml; slanina anglická, 250 g; kečup ostrý, 200 ml; paprika červená sladká mletá, 1 PL; soľ; masť bravčová, 1 PL; korenie štyroch farieb mleté, 1/2 KL; smotana na varenie, 300 ml; horčica, 1 PL (kto chce)

kvakac, 18. mája 2019

Foto: kvakac

Je to niečo, čo sa trochu podobá na paprikáš. Je to varenie s pivom a so smotanou. Varí to jedná známa a prezývajú ju Zobraziť celý popisJe to niečo, čo sa trochu podobá na paprikáš. Je to varenie s pivom a so smotanou. Varí to jedná známa a prezývajú ju Matiľa. Tak sme partia jedlu dali jej prezývku.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#dusenédržky #držky

8 - 10
porcií

10 minút
príprava

100 minút
tepelná úprava

Suroviny

1000 g predvarené	držky
300 g	cibuľa
6 strúčikov (kto môže čo najviac)	cesnak
3 ks	uhorka sterilizovaná
5 - 6 ks (alebo čili)	feferóny sterilizované
50 g	kapia sterilizovaná
500 ml	pivo čierne
1000 ml	vývar hovädzí
250 g	slanina anglická
200 ml	kečup ostrý
1 PL	paprika červená sladká mletá
	soľ
1 PL	masť bravčová
1/2 KL	korenie štyroch farieb mleté
300 ml	smotana na varenie
1 PL (kto chce)	horčica

Postup

1
Cibuľu pokrájame na pol mesiace a slaninu na 1cm kocky a dáme do hrnca na masť škvariť, asi 15 minút. Nezakrývame! Spraviť riadny cibuľový základ. Počas toho si v mixéri rozmixujeme cesnak, uhorky, kapiu a feferóny.

2
Do základu pridáme mletú červenú papriku. Premiešame a hneď šupneme mixovanu zeleninu. Znovu dusíme bez pokrievky, aby sa všetka voda vyparila.

3
Po chvíli varenia nalejeme kečup a ďalej varíme asi 5 minút.

4
Na to dáme držky, ktoré sme pred tým umyli. Nalejeme pivo, pridáme korenie a rozvaríme. Po rozvareni stiahneme oheň. Ak nám to ostalo moc husté prilejeme trochu vývaru.

5
Držky ďalej pomalý varíme pod pokrievkou do mäkka. Podlievame po zhustnutí v malých dávkach vývarom. Varíme tak dlho, až budu držky mäkké.

6
Ak sa držky uvarili, nalejeme smotanu, tú varíme asi 10 minút, počas toho ochutnáme a osolíme. Napokon dáme hrniec bokom a necháme chvíľu odpočinúť. Veď z toľkého varenia sa aj držky isto unavili. Prílohu si zvolte podľa seba. U nás boli pečené zemiaky.