Kačacia paštéta

Domáca paštéta z kačacích pečienok

Name: Domáca paštéta z kačacích pečienok
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: porcií
Ingredients: pečeň kačacia, 300 g očistená; olej olivový, 2 PL; maslo, 100 g; cibuľa červená, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; brandy, 2 PL; smotana na šľahanie, 20 ml; tymian, 1 ČL čerstvý; korenie čierne mleté; soľ

Oxana Habovčíková
z hotela Park Inn by Radisson Danube Bratislava, 9. septembra 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#paštéta #nátierkazkačacejpečene #nátierka #kačaciapečeň #kačacina #pečeňovánátierka #pečeňovápaštéta #kačaciapaštéta

45 minút
príprava

Suroviny

300 g očistená	pečeň kačacia
2 PL	olej olivový
100 g	maslo
1 ks	cibuľa červená
2 strúčiky	cesnak
2 PL	brandy
20 ml	smotana na šľahanie
1 ČL čerstvý	tymian
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Kačacie pečienky očistíme (zbavíme všetkých maličkých šliach) a pokrájame na rovnaké väčšie pásiky.
2
Na panvici zohrejeme 20 g masla s olivovým olejom, pridáme nadrobno nasekanú cibuľku a pražíme na miernom ohni, kým cibuľka nezmäkne. Keď je cibuľka hotová, zvýšime teplotu, pridáme pečienky a sprudka restujeme asi minútu, aby sa pečienky zatiahli zo všetkých strán. Následne znížime teplotu, pridáme nadrobno nasekaný cesnak, mleté čierne korenie a čerstvý tymian. Chvíľku restujeme, aby cesnak zmäkol. Pridáme dve lyžice brandy a varíme, kým sa alkohol nevyparí.
3
Ešte teplé pečienky dáme do mixéra, pridáme k nim 80 g zmäknutého masla a rozmixujeme na hladkú zmes. Pridáme smotanu a lyžičku soli a opäť mixujeme na krémovú konzistenciu. Podľa chuti ešte ochutíme soľou a korením.