Divá kačica na smotane a víne

Name: Divá kačica na smotane a víne
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kačica divá, 1 ks; masť bravčová; soľ; korenie čierne mleté; paprika červená sladká mletá; víno biele, 200 ml; smotana kyslá, 1 téglik; cukor; bobkový list; rasca mletá; borievky; zelenina mrazená koreňová; múka; vajce, 1 ks; soľ; korenie provensálske; voda

redakcia, 7. októbra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks	kačica divá
	masť bravčová
	soľ
	korenie čierne mleté
	paprika červená sladká mletá
200 ml	víno biele
1 téglik	smotana kyslá
	cukor
	bobkový list
	rasca mletá
	borievky
	zelenina mrazená koreňová
	múka
1 ks	vajce
	soľ
	korenie provensálske
	voda

Postup

1
Divú kačicu stiahnutú z kože rozdelíme na porcie, osolíme a na roztopenej bravčovej masti dobre urestujeme. Pridáme rascu, čierne korenie, sladkú papriku, borievky, bobkový list, podlejeme vodou a dusíme domäkka, pričom kačicu občas podlievame vodou. Keď už je uvarená, vyberieme ju a do vývaru vložíme mrazenú koreňovú zeleninu. Tú dusíme domäkka.
2
Potom ju mixérom rozmiešame na kašu. Pridáme biele víno, necháme mierne zovrieť a pridáme kyslú smotanu zmiešanú s polohrubou múkou. Dochutíme cukrom a soľou a necháme zovrieť. Odstavíme a do omáčky vložíme kačicu.
3
Halušky: múku s vajíčkom, soľou a vodou zarobíme na cesto, pridáme trošku provensalského korenia a cez sito na halušky prepasírujeme do vriacej osolenej vody. Halušky vyberieme a podávame ako prílohu ku kačici.