Divá kačica na smotane a víne

Autor receptu: redakcia

4
porcie
30 minút
príprava
90 minút
tepelná úprava

Postup

  1. Divú kačicu stiahnutú z kože rozdelíme na porcie, osolíme a na roztopenej bravčovej masti dobre urestujeme. Pridáme rascu, čierne korenie, sladkú papriku, borievky, bobkový list, podlejeme vodou a dusíme domäkka, pričom kačicu občas podlievame vodou. Keď už je uvarená, vyberieme ju a do vývaru vložíme mrazenú koreňovú zeleninu. Tú dusíme domäkka.
  2. Potom ju mixérom rozmiešame na kašu. Pridáme biele víno, necháme mierne zovrieť a pridáme kyslú smotanu zmiešanú s polohrubou múkou. Dochutíme cukrom a soľou a necháme zovrieť. Odstavíme a do omáčky vložíme kačicu.
  3. Halušky: múku s vajíčkom, soľou a vodou zarobíme na cesto, pridáme trošku provensalského korenia a cez sito na halušky prepasírujeme do vriacej osolenej vody. Halušky vyberieme a podávame ako prílohu ku kačici.