Divá kačica dusená v ríbezľovej omáčke

Name: Divá kačica dusená v ríbezľovej omáčke
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kačica divá, 1,2 kg; soľ, 1 KL; korenie čierne mleté; maslo, 3 PL; cukor, 1 KL; zelenina koreňová, 100 g; cibuľa menšia, 1 ks; paradajkový pretlak, 2 PL; víno červené, 50 ml; kompót ríbezľový, 200 g; list bobkový; korenie čierne celé, 4 zrnká; korenie nové celé, 4 zrnká; vývar hovädzí, 250 ml; múka hladká, 1 PL

redakcia, 7. októbra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

100 minút
tepelná úprava

Suroviny

1,2 kg	kačica divá
1 KL	soľ
	korenie čierne mleté
3 PL	maslo
1 KL	cukor
100 g	zelenina koreňová
1 ks	cibuľa menšia
2 PL	paradajkový pretlak
50 ml	víno červené
200 g	kompót ríbezľový
	list bobkový
4 zrnká	korenie čierne celé
4 zrnká	korenie nové celé
250 ml	vývar hovädzí
1 PL	múka hladká

Postup

1
Očistenú, vypitvanú, nad ohňom opálenú kačicu umyjeme, osušíme a pokrájame na porcie, osolíme a okoreníme. Na 2/3 masla s cukrom opražíme koreňovú zeleninu nakrájanú na plátky a cibuľu dohneda. Do základu pridáme rajčiakový pretlak, víno, šťavu z ríbezľového kompótu, korenie, vložíme nakrájanú kačicu a dusíme pod pokrievkou domäkka.
2
Počas dusenia občas zamiešame a podlejeme vývarom. Udusené mäso vyberieme, šťavu zahustíme zápražkou pripravenou zo zvyšku masla s múkou, zalejeme vývarom, zamiešame a dobre povaríme. Povarenú omáčku precedíme cez cedidlo, pridáme ríbezľový kompót, prevaríme a dochutíme soľou.
3
Pri podávaní porcie kačice polejeme omáčkou. Vhodné prílohy sú zemiakové krokety alebo žemľové knedle.