Losos

Cviklové palacinky s marinovaným lososom

Name: Cviklové palacinky s marinovaným lososom
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mlieko, 200 ml; múka, 100 g; soľ, štipka; cukor, 10 g; olej, 10 g; vajcia, 2 ks; šťava cviklová, 1 KL; olej na oprážanie; mrkva, 400 g; losos, 400 g; citrón, 1 ks; soľ, 2 PL; cukor, 2 PL; kardamóm drvený, 1 KL; smotana, (crème fraîche); soľ; korenie čierne mleté; chren, 20 g; bylinky; karfiol

František Pado a Michal Kurek
z Ponteo Activity Park**** v Bratislave-Rusovciach, 3. apríla 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cvikla #losos #marinovanylosos #palacinky #cviklovepalacinky

4
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

Na cesto na palacinky:
200 ml	mlieko
100 g	múka
štipka	soľ
10 g	cukor
10 g	olej
2 ks	vajcia
1 KL	šťava cviklová
	olej na oprážanie
Okrem toho:
400 g	mrkva
400 g	losos
1 ks	citrón
2 PL	soľ
2 PL	cukor
1 KL	kardamóm drvený
Na naplnenie palaciniek:
(crème fraîche)	smotana
	soľ
	korenie čierne mleté
20 g	chren
Navrch:
	bylinky
	karfiol

Postup

1
Očistenú filetu z lososa necháme marinovať 12 hodín v nastrúhanej mrkve, 2 lyžiciach soli, 2 lyžiciach cukru, lyžičke kardamómu a kôry z 1 citróna. Po marinovaní filetu umyjeme a osušíme.
2
Suroviny na cesto zmiešame a na troche rozpáleného tuku upečieme palacinky. Smotanu zamiešame s čerstvo nastrúhaným chrenom, dochutíme soľou a čiernym korením. Smotanou naplníme palacinky a zrolujeme ich.
3
Holé palacinky môžeme aj preložiť do trojuholníka a smotanu dáme vedľa. Môžeme dozdobiť zafarbeným karfiolom a bylinkami.