Cviklový koláč

Cviklová torta

Autor receptu: redakcia

Tento recept som si upravil podľa seba, ale vychádzal som z klasického receptu na mrkvovú tortu. Skúste zameniť mrkvu za cviklu a uvidíte, ako to bude fungovať.

10
porcií

50 minút
príprava

50-60 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
250 g cukor kryštálový
350 g nahrubo nastrúhaná cvikla
60 g múka hladká
5 ks vajce
300 g lupienky mandľové
1 ČL prášok kypriaci do pečiva
1 ČL nastrúhaná kôra citrónová
1 ČL nastrúhaná kôra pomarančová
z 1/2 citróna šťava citrónová
1 ČL rum
Poleva:
200 g cukor práškový
2 PL šťava citrónová
1 PL rum
Cviklový kompót:
4 PL cukor hnedý
1 ks cvikla
1 tyčinka škorica
1 ks citrón
2 PL rum
1/2 hrnčeka (mrazené) maliny

Postup

Cesto: Vajcia a cukor dôkladne vyšľaháme v mise. Pridáme múku a prášok do pečiva a premiešame. Plátky mandlí ešte posekáme a pridáme do hmoty. Nastrúhame trošku citrónovej a pomarančovej kôry, vytlačíme aj šťavu z polovice citróna. Pre vôňu pridáme rum, pridáme nahrubo postrúhanú cviklu a dôkladne premiešame. Do vymazanej tortovej formy nalejeme pripravenú cviklovú hmotu a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 50 až 60 minút.

Poleva: V miske rozmiešame práškový cukor s citrónovou šťavou a rumom. Touto zmesou polejeme vychladnutú upečenú tortu.

Cviklový kompót: V kastróliku necháme skaramelizovať hnedý cukor, pridáme celú škoricu. K cukru vytlačíme trošku šťavy z citróna a prilejeme trošku rumu a vody. Do zmesi prepasírujeme mrazené maliny a pridáme ošúpanú cviklu nakrájanú na mesiačiky. Prikryté pomaly varíme, kým nebude cvikla mäkká, asi 20 minút. Podávame k torte, môžeme použiť aj na ozdobu.