Cuketový krém s julienne křupánkama fotorecept

Postup

1. 1

   Na hrubém struhadle ustrouhám cukinu. Když se mi nechce, tak ji jen nahrubo nakrájím.
2. 2

   Přepustím máslo do voňavé, lehce nahnědlé barvy, přidám mouku, lehce zasmažím a zaleju STUDENOU vodou, cca 1 1/2 litrem. Pečlive a rychle metlou rozmíchám a přidám cukinu a sůl. Pomalu vařím asi 30 min. Uvařenou cukínu rozmixuju na hladký krém, dochutím a odstavím.
3. 3

   Mezi tím pomocí škrabky na nudličky julienne, nebo jiným způsobem (škrabkou na brambory a pak nožem na tenké nudličky) naškrábu hromádku cukiny na křupánky.

   
4. 4

   V misce smíchám mouku se škrobem přileju vodu aby vzniklo řidší těstíčko. Smíchám s nudličkama cukiny.
5. 5

   Ve vyšší pánvičce rozehřeju větší množství oleje a pinzetou vytahuju nudličky z těstíčka. Nechám okapat a dám malou hromádku do oleje.

   
6. 6

   Smažím do lehounce růžové barvy, vyndavám na ubrousky, které odsajou přebytečný tuk.

   
7. 7

   Ve hmoždíři roztlačím semínka anýzu s lístkama estragonu.

   
8. 8

   Do talíře nalijeme horkou polévku, lehce ovoníme směsí anýzu a estragonu. Jeden až dva křupánky položíme na povrch. Další a další si dáváme do polévky postupně, aby se nerozmočily. Moc dobrá polívka!

   
9. 9

   Křupánky přikusujeme nebo po jednom přidáváme do polívky.