Cuketový krém s julienne křupánkama (fotorecept)
Autor receptu: mijaita
Nejjednodušší polévka s křupavou vložkou.
Postup
- Na hrubém struhadle ustrouhám cukinu. Když se mi nechce, tak ji jen nahrubo nakrájím.
- Přepustím máslo do voňavé, lehce nahnědlé barvy, přidám mouku, lehce zasmažím a zaleju STUDENOU vodou, cca 1 1/2 litrem. Pečlive a rychle metlou rozmíchám a přidám cukinu a sůl. Pomalu vařím asi 30 min.
Uvařenou cukínu rozmixuju na hladký krém, dochutím a odstavím.
- Mezi tím pomocí škrabky na nudličky julienne, nebo jiným způsobem (škrabkou na brambory a pak nožem na tenké nudličky) naškrábu hromádku cukiny na křupánky.
- V misce smíchám mouku se škrobem přileju vodu aby vzniklo řidší těstíčko. Smíchám s nudličkama cukiny.
- Ve vyšší pánvičce rozehřeju větší množství oleje a pinzetou vytahuju nudličky z těstíčka. Nechám okapat a dám malou hromádku do oleje.
- Smažím do lehounce růžové barvy, vyndavám na ubrousky, které odsajou přebytečný tuk.
- Ve hmoždíři roztlačím semínka anýzu s lístkama estragonu.
- Do talíře nalijeme horkou polévku, lehce ovoníme směsí anýzu a estragonu. Jeden až dva křupánky položíme na povrch. Další a další si dáváme do polévky postupně, aby se nerozmočily. Moc dobrá polívka!
- Křupánky přikusujeme nebo po jednom přidáváme do polívky.