Cuketové balotínky s ovčím syrom

Name: Cuketové balotínky s ovčím syrom
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cuketa, 200 g; syr ovčí, 100 g; ricotta, 80 g; prsia kačacie údené, 150 g; mascarpone, 80 g; soľ, 5 g; cesnak, 2 strúčiky; šalotka, 30 g; oriešky píniové, 10 g; omáčka pikantná pang gang; olej olivový panenský, 15 ml; pažítka

Martin Valachy
šéfkuchár hotela International vo Veľkej Lomnici, 6. februára 2013

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	cuketa
100 g	syr ovčí
80 g	ricotta
150 g	prsia kačacie údené
80 g	mascarpone
5 g	soľ
2 strúčiky	cesnak
30 g	šalotka
10 g	oriešky píniové
	omáčka pikantná pang gang
15 ml	olej olivový panenský
	pažítka

Postup

1

Cuketu pozdĺžne narežeme na plátky hrubé asi 0,5 cm a opečieme ich na oleji. Položíme na papierový obrúsok, osolíme, okoreníme a potrieme rozotretým cesnakom.
2

Ovčí syr nakrájame na malé kocky a premiešame so šalotkou, pažítkou a ricottou. Vytvarujeme malé guľky, ktoré zabalíme do cukety. Do mascarpone s omáčkou pang gang pridáme podrvené píniové oriešky.
3

Údené kačacie prsia narežeme na tenké plátky a pokvapkáme ich olivovým olejom. Ozdobíme bylinkami a môžeme podávať s toastom alebo ochutenými suchárikmi.