Čučoriedková torta

Čučoriedková mousse torta

Name: Čučoriedková mousse torta
Prep time: 80 min
Cook time: 10 min
Total time: 90 min
Yield: 10-14 porcií
Ingredients: vajcia, 2 ks (veľkosť L); cukor kryštálový , 135 g; soľ, 1/2 ČL; olej rastlinný , 110 g; extrakt vanilkový , 1 ČL; kakao, 60 g; múka hladká , 60 g; čokoláda biela , 180 g; smotana na šľahanie , 145+200 g (DeLuxe); želatína prášková, 1/2 PL; voda, 2 PL studená; čučoriedky , 300 g (čerstvé/mrazené); cukor kryštálový , 70 g; šťava citrónová , 2 PL; želatína prášková, 1/2 PL; voda, 2 PL studená; smotana na šľahanie , 300 g (DeLuxe); smotana na šľahanie , 80 g (DeLuxe); extrakt vanilkový , 1/4 ČL

theflyingbaker, 1. októbra 2025

Foto: theflyingbaker

Trošku náročnejší, ale stále zvládnuteľný recept. Výsledok určite ocení každý, kto ju ochutná.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cucoriedkovatorta #cucoriedky #torta #mousse

10-14
porcií

80 minút
príprava

10-12 minút
na 180 °C

Suroviny

Korpusy:
2 ks (veľkosť L)	vajcia
135 g	cukor kryštálový
1/2 ČL	soľ
110 g	olej rastlinný
1 ČL	extrakt vanilkový
60 g	kakao
60 g	múka hladká
Mousse z bielej čokolády:
180 g	čokoláda biela
145+200 g (DeLuxe)	smotana na šľahanie
1/2 PL	želatína prášková
2 PL studená	voda
Čučoriedkový mousse:
300 g (čerstvé/mrazené)	čučoriedky
70 g	cukor kryštálový
2 PL	šťava citrónová
1/2 PL	želatína prášková
2 PL studená	voda
300 g (DeLuxe)	smotana na šľahanie
Zdobenie:
80 g (DeLuxe)	smotana na šľahanie
1/4 ČL	extrakt vanilkový

Postup

1
Rúru predhrejte na 180 °C a dve tortové formy s priemerom 20 cm vyložte papierom na pečenie.
2
Korpusy: V mise vymiešajte vajcia s cukrom, soľou a vanilkou. Pridajte olej, potom múku a kakao. Rozdeľte cesto do pripravených foriem. Cesta bude pomenej, ale tak to má byť. Korpusy majú byť len tenučké.
3
Pečte 10-12 minút v predhriatej rúre a po upečení nechajte úplne vychladnúť. Korpusy budú ploské, konzistenciou ako brownie - tak je to správne.
4
Pripravte čučoriedkovú omáčku tak, že v hrnci si zmiešajte čučoriedky, cukor a citrónovú šťavu. Varíme, kým omáčka nezhustne. Rozmixujeme buď v mixéri na smoothie alebo tyčovým mixérom a necháme úplne vychladnúť.
5
Mousse z bielej čokolády: Rozpustite bielu čokoládu s 145 g smotany vo vodnom kúpeli a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Želatínu namočte do studenej vody, nechajte 10 minút napučať a následne zohrejte, rozpustite. Želatínu pridajte do vychladnutej čokolády. Vlejte zmes do vyšľahanej smotany (200 g) a zmiešajte na penu.
6
Na prvú vrstvu korpusu naneste bielu čokoládovú penu, zamrazte/ dajte do chladničky na 20-30 minút.
7
Pripravte čučoriedkovú penu podobne a to tak, že opäť vo vode rozpustite napučanú želatínu, zmiešajte s čučoriedkovou omáčkou a šľahačkou.
8
Pridajte druhú vrstvu korpusu, pokryte čučoriedkovou penou a dajte do chladničky na 4-6 hodín.
9
Ozdobte šľahačkou, vanilkou a čerstvými čučoriedkami.
10
Tip: Do formy si môžete vložiť po obvode acetátovú fóliu, aby ste potom tortu nemuseli vyrezávať a obruč sa vám ľahšie otvárala.