Čokoládová roláda

Čokoládový vianočný kmeň videorecept

Name: Čokoládový vianočný kmeň (videorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: vajce, 4 ks; čokoláda Figaro 43 % kakaa, 80 g; cukor práškový, 150 g; soľ, štipka; múka hladká, 75 g; kakao, 1 PL; prášok do pečiva, 5 g (1 ČL); voda, 2 PL; smotana na šľahanie, 400 ml; cukor vanilkový, 2 bal.; želatína, 3 plátky; mlieko, 400 ml; prášok pudingový vanilkový, 1 bal.; cukor práškový, 50 g; čokoláda Figaro 43 % kakaa, 50 g; maslo, 200 g; hrozno, (alebo brusnice); rozmarín, čerstvý

TV Varecha, 12. decembra 2023. Komerčný recept.

Na slávnostnom stole sa ku kávičke bude skvelo hodiť tento krémový čokoládový zákusok. Vianočný čokoládový kmeň plnený šľahačkou bude ozdobou aj veľkou maškrtou.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#vianocnykmen #cokoladovykmen #cokoladovarolada #rolada #vianocnarolada #cokolada #vianocnepecenie #vianoce #figaro #videorecepttyzdna #tvvarecha

12
porcií

30 (+ chladenie) minút
príprava

10 minút
na 200 °C

Foto: Televízia Varecha

Suroviny

Cesto:
4 ks	vajce
80 g	čokoláda Figaro 43 % kakaa
150 g	cukor práškový
štipka	soľ
75 g	múka hladká
1 PL	kakao
5 g (1 ČL)	prášok do pečiva
2 PL	voda
Šľahačková plnka:
400 ml	smotana na šľahanie
2 bal.	cukor vanilkový
3 plátky	želatína
Krém na potretie:
400 ml	mlieko
1 bal.	prášok pudingový vanilkový
50 g	cukor práškový
50 g	čokoláda Figaro 43 % kakaa
200 g	maslo
Na ozdobenie:
(alebo brusnice)	hrozno
čerstvý	rozmarín

Postup

1
Cesto: Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme mierne vychladnúť.
2
Bielky a 2 PL studenej vody vyšľaháme do polotuha. Ďalej po lyžiciach zašľaháme cukor a štipku soli. Potom po jednom zašľaháme aj žĺtky. Na záver zašľaháme aj rozpustenú čokoládu.
3
Múku spojíme s kakaom aj práškom do pečiva a po častiach opatrne metličkou zapracujeme do čokoládovej zmesi.
4
Pripravené cesto natrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 10 minút.
5
Po upečení korpus preklopíme na utierku posypanú práškovým cukrom, odstránime papier na pečenie, zvinieme do utierky a necháme 30 minút chladnúť.
6
Šľahačková plnka: Želatínu namočíme do studenej vody a necháme napučať. Smotanu vyšľaháme s vanilkovým cukrom dotuha. Želatínu vyžmýkame a jemne zohrejeme do rozpustenia. K želatíne pridáme 2 PL šľahačky, rozmiešame a potom ju celú jemne zapracujeme do šľahačky.
7
Vychladnutú roládu rozvinieme, natrieme na ňu šľahačkový krém tak, aby ostal 1 cm voľný okraj. Opatrne zvinieme. Dáme na 2 hodiny do chladničky.
8
Krém na potretie: Dve tretiny mlieka zohrejeme, vo zvyšku rozmiešame pudingový prášok a cukor, vlejeme do horúceho mlieka a uvaríme puding. Ešte zahorúca pridáme aj nalámanú čokoládu, necháme rozpustiť, preložíme do misky, zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme celkom vychladnúť.
9
Zmäknuté maslo rozšľaháme, postupne doň zapracujeme vychladený puding.
10
Štvrtinu rolády šikmo odkrojíme a priložíme ako vetvu ku väčšiemu kmeňu. Všetko dôkladne potrieme krémom.
11
Pomocou vidličky vytvoríme na kmeni ryhy, vrstvy a roládu dáme na 2 hodiny do chladničky. Pred podávaním môžeme dozdobiť bobuľkami hrozna obalenými v cukre a vetvičkami rozmarínu.