Čokoládový vianočný kmeň videorecept

Postup

1. 1

   Cesto: Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme mierne vychladnúť.
2. 2

   Bielky a 2 PL studenej vody vyšľaháme do polotuha. Ďalej po lyžiciach zašľaháme cukor a štipku soli. Potom po jednom zašľaháme aj žĺtky. Na záver zašľaháme aj rozpustenú čokoládu.
3. 3

   Múku spojíme s kakaom aj práškom do pečiva a po častiach opatrne metličkou zapracujeme do čokoládovej zmesi.
4. 4

   Pripravené cesto natrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 10 minút.
5. 5

   Po upečení korpus preklopíme na utierku posypanú práškovým cukrom, odstránime papier na pečenie, zvinieme do utierky a necháme 30 minút chladnúť.
6. 6

   Šľahačková plnka: Želatínu namočíme do studenej vody a necháme napučať. Smotanu vyšľaháme s vanilkovým cukrom dotuha. Želatínu vyžmýkame a jemne zohrejeme do rozpustenia. K želatíne pridáme 2 PL šľahačky, rozmiešame a potom ju celú jemne zapracujeme do šľahačky.
7. 7

   Vychladnutú roládu rozvinieme, natrieme na ňu šľahačkový krém tak, aby ostal 1 cm voľný okraj. Opatrne zvinieme. Dáme na 2 hodiny do chladničky.
8. 8

   Krém na potretie: Dve tretiny mlieka zohrejeme, vo zvyšku rozmiešame pudingový prášok a cukor, vlejeme do horúceho mlieka a uvaríme puding. Ešte zahorúca pridáme aj nalámanú čokoládu, necháme rozpustiť, preložíme do misky, zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme celkom vychladnúť.
9. 9

   Zmäknuté maslo rozšľaháme, postupne doň zapracujeme vychladený puding.
10. 10

    Štvrtinu rolády šikmo odkrojíme a priložíme ako vetvu ku väčšiemu kmeňu. Všetko dôkladne potrieme krémom.
11. 11

    Pomocou vidličky vytvoríme na kmeni ryhy, vrstvy a roládu dáme na 2 hodiny do chladničky. Pred podávaním môžeme dozdobiť bobuľkami hrozna obalenými v cukre a vetvičkami rozmarínu.