Čokoládový koláč

Čokoládová tortička s „lesnou“ omáčkou

Name: Čokoládová tortička s „lesnou“ omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: čokoláda horká, 300 g (54 %); cukor krupicový, 175 g; maslo, 350 g; vajce, 7 ks; ovocie lesné, 250 g (zmes); cukor palmový, 100 g; sirup bazový, 50 ml; víno portské, 50 ml; soľ, štipka

Miloslav Pabiš
šéfkuchár KORZO café & restaurant v Bratislave, 14. februára 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

#cokoladovatorta #cokoladovykolac #cokolada #ovocnaomacka

6
porcií

30 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

300 g (54 %)	čokoláda horká
175 g	cukor krupicový
350 g	maslo
7 ks	vajce
Ovocná omáčka:
250 g (zmes)	ovocie lesné
100 g	cukor palmový
50 ml	sirup bazový
50 ml	víno portské
štipka	soľ

Postup

1
Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, pridáme pokrájané maslo a počkáme, kým sa suroviny spoja. Následne odstavíme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Vajíčka vyšľaháme s cukrom do hladka. Celú zmes spojíme, preložíme do hlbšieho plechu a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C asi na 30 minút.
2
Ovocná omáčka: K ovocnej zmesi pridáme cukor, víno, bazový sirup a soľ a všetko spolu prevaríme - na malom ohni necháme bublať 15 minút. Potom zmes prepasírujeme cez jemné sitko.
3
Z upečenej čokoládovej hmoty povykrajujeme okrúhle tortičky, ktoré podávame s ovocnou omáčkou. Dozdobíme ovocím.