Citrónové kura na višňovej redukcii so zapekaným karfiolom

Name: Citrónové kura na višňovej redukcii so zapekaným karfiolom
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: prsia kuracie, 500 g; citrón, 4 ks; olej olivový, 3 PL; soľ; korenie čierne mleté; džem višňový, 2 PL; maslo, 1 PL; smotana kyslá, 250 ml; jogurt biely, 150 ml; vajce, 2 ks; karfiol, 300 g; kurkuma; parmezán, 3 PL; Solamyl, 3 PL

juliauspesna, 9. júla 2016

Citrónové kura na višňovej redukcii so zapekaným karfiolom

Foto: juliauspesna

U nás doma sa kuratenka pripravujú dosť často. Máme ich radi na všelijaké spôsoby. Tento recept vznikol z inšpiratívnej knihy "Čo moja chladnička dala Zobraziť celý popisU nás doma sa kuratenka pripravujú dosť často. Máme ich radi na všelijaké spôsoby. Tento recept vznikol z inšpiratívnej knihy "Čo moja chladnička dala :)" ale v podstate sa z toho asi stane jedlo, ktoré si pripravíme častejšie. Hlavne teraz v lete. Je to svieže jedlo :) a príprava je dosť rýchla.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

30 minút
príprava

30 minút
na 200 °C

Suroviny

500 g	prsia kuracie
4 ks	citrón
3 PL	olej olivový
	soľ
	korenie čierne mleté
Redukcia:
2 PL	džem višňový
1 PL	maslo
Zapekaný karfiol:
250 ml	smotana kyslá
150 ml	jogurt biely
2 ks	vajce
300 g	karfiol
	kurkuma
3 PL	parmezán
3 PL	Solamyl

Postup

1
Ako prvé si začneme robiť karfiol. Dáme ho variť do vody a medzitým si urobíme marinádu. Vajcia zmiešame s kyslou smotanou, jogurtom, soľou a kurkumou. S kurkumou opatrne. Je to veľmi silné korenie. Dá sa nahradiť kari korením, alebo jednoducho vynechať. Karfiol sa nám musí vychladiť takže využijeme čas a namarínujeme mäsko.
2
Mäso by sa malo aspoň 2 hodinky marinovať v šťave z citróna a olivovom oleji. Odblanené mäsko vložíme do marinády a dáme do chladničky.
3
Keď nám karfiol odstál (tiež aspoň 2 hodinky), tak do neho pridáme Solamyl alebo hladkú múku. Zmes si vylejeme do jenského skla (vyložiť papierom na pečenie). Potom sa lepšie krája. Na vrch posypeme parmezán alebo iný syr. Dáme piecť na 180 stupňov. Keďže máme karfiol predvarený tak príprava netrvá dlho. Približne 20 min. Orientujem sa podľa hnedosti syra na vrchu.
4
Pripravíme si panvicu a nahrejeme olej. Iba trošku, lebo olej je aj v marináde pri mäse. Opečieme ho približne 3 min z každej strany. Na vrch dáme kolieska citróna a cca 8-10 minút pečieme pod alobalom v rúre na 220 stupňoch. Po vybratí mäso necháme na teplom mieste v alobale odpočívať. Výpek z mäsa zohrejeme na panvici, pridáme džem a redukujeme. Nakoniec pridáme kúsok masla.