Cibuľový koláč

Cibuľový koláč so slaninou a syrom

Name: Cibuľový koláč so slaninou a syrom
Prep time: 70 min
Cook time: 40 min
Total time: 110 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka hladká, 250 g; maslo, 125 g; voda, 25 ml; soľ; cibuľa žltá, 800 g; slanina údená, 200 g; maslo, 100 g; žĺtky, 3 ks; smotana na šľahanie, 180 ml; oriešok muškátový, 1/2 KL; korenie čierne mleté; soľ, 15 g; syr, 60 g (vyzretý kravský)

Marián Hajtol
kuchár reštaurácie Signature hotela Mercure Bratislava Centrum****, 12. apríla 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cibulovykolac #slanina #syr #slanykolac #cibula #kolac

4
porcie

70 minút
príprava

40-45 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
250 g	múka hladká
125 g	maslo
25 ml	voda
	soľ
Náplň:
800 g	cibuľa žltá
200 g	slanina údená
100 g	maslo
3 ks	žĺtky
180 ml	smotana na šľahanie
1/2 KL	oriešok muškátový
	korenie čierne mleté
15 g	soľ
60 g (vyzretý kravský)	syr

Postup

1
Cesto: Suroviny na cesto zmiešame. Vymiesime pastové cesto, ktoré odložíme na hodinu do chladničky. Potom ho rozvaľkáme a vystelieme ním formu na pečenie. Cesto prikryjeme papierom na pečenie, do ktorého nasypeme ryžu a dáme piecť na 15 minút pri 180 °C. Ryža udrží okraje korpusu, aby sa nezdeformoval.
2
Nakrájanú slaninu jemne opečieme a pridáme cibuľu nakrájanú na mesiačiky. Pridáme maslo a pražíme dozlatista.
3
V miske zmiešame žĺtky, smotanu, koreniny, soľ, syr a pridáme aj opečenú cibuľovú zmes. Z vychladnutého predpečeného korpusu vyberieme ryžu a pridáme náplň. Pečieme 25 až 30 minút pri 180 °C. Koláč sa môže podávať teplý aj studený s rôznymi dipmi.