Cibuľová polievka s muškátovým orieškom fotorecept

Name: Cibuľová polievka s muškátovým orieškom (fotorecept)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: cibuľa veľká, 2 ks; list bobkový, 4 ks; oriešok muškátový, 1/4 ČL; mlieko, 600 ml; maslo, 90 g; múka hladká, 70 g; vývar slepačí, 1 l; syr s modrou plesňou, 150 g; slanina anglická, 100 g; smotana na varenie, 50 ml; cesnak, 1 strúčik

remi, 29. augusta 2013

Cibuľová polievka s muškátovým orieškom (fotorecept)

Foto: remi

Recept pochádza z Anglicka z grófstva Leicestershire. Dostal som sa k nemu kvôli využitiu muškátového orieška keď som začal pred rokmi "pokukávať" po varení... Je Zobraziť celý popisRecept pochádza z Anglicka z grófstva Leicestershire. Dostal som sa k nemu kvôli využitiu muškátového orieška keď som začal pred rokmi "pokukávať" po varení... Je to skvelá polievka na slávnostné chvíle. Najčastejšie pripravujem cez voľné víkendy, keď čakáme návštevu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

45 minút
príprava

Suroviny

2 ks	cibuľa veľká
4 ks	list bobkový
1/4 ČL	oriešok muškátový
600 ml	mlieko
90 g	maslo
70 g	múka hladká
1 l	vývar slepačí
150 g	syr s modrou plesňou
100 g	slanina anglická
50 ml	smotana na varenie
1 strúčik	cesnak

Postup

1
Keďže túto polievku som skúsil už s mnohými variáciami, je možné syr s modrou plesňou nahradiť nivou. Nedoporučujem Oravskú ani inú slaninu. Anglická dodá polievke s kombináciou s korením nezameniteľnú chuť.

2
Do kastróla nalejeme mlieko, pridáme bobkový list, čerstvo postrúhanú 1/4 lyžičky muškátového orieška ( ak nie je čerstvý, tak už postrúhaný), pridáme rozotretý cesnak cez nôž a necháme zovrieť. Keď nám mlieko s prísadami zovrie, odstavíme a necháme 20 min vylúhovať.

3
Vo väčšom kastróle roztopíme maslo ( ideálne roztopiť v troche oleja), pridáme cibuľu ( najrájanú na tenké ale veľké plátky, kolieska)a na miernom ohni ju pražíme asi 10 minút. Občas samozrejme premiešame.

4
Prisypeme múku, za stáleho miešania pražíme asi ďalšie 2 minúty. Následne precedíme mlieko s vylúhovaným korením a postupne pridávame do spenenej cibule s múkou. Prilejeme vývar, posolíme a okoreníme. Necháme prísť k varu a následne čiastočne odokryté 6-8 minút pomaly varíme.

5
Následne dáme z ohňa dolu a dohladka rozmixujeme. Pridáme slaninu na drobno pokrájanú a prilejeme smotanu, a ešte na miernom ohni pomaly prihrievame.