Chrumkavé bravčové koleno
Matej Šándor a Márió Gombos
kuchári hotela Orchidea vo Veľkom Mederi, 25. januára 2015
kuchári hotela Orchidea vo Veľkom Mederi, 25. januára 2015
Foto: Ľuboš Pilc
2
porcie
porcie
10 minút
príprava
príprava
210 minút
na 180 °C
na 180 °C
Postup
-
1
Bravčové kolená dáme do nádoby a podlejeme pivom, pridáme zázvor, celé korenie, mletú rascu, cesnak a cibuľu vcelku, klinčeky, tymian a čili. Bravčové kolená dáme do nálevu 2–3 dni pred spotrebou.
- 2
Všetko dáme do hrnca, pridáme 1–2 l vývaru alebo vodu, potom osolíme. Varíme domäkka (2–3 hodiny).
- 3
Bravčové kolená dáme do pekáča, pridáme 200–300 ml z vývaru a pečieme pol hodiny v predhriatej rúre pri 170–180 °C, potom pri 220–230 °C dopečieme, aby bola koža chrumkavá.
- 4
Počas pečenia potierame kolená vypečenou šťavou. Podávame s dusenou kapustou, so zemiakmi alebo s chlebom.
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
- 2
mne sa recept veľmi páči, robievam niečo podobné a ideme sa za tým utĺcť, je to úplne iné, ako od začiatku len pečené a ešte na záver zapečené.
ide o dve naprosto odlišné technologie, mám odskúšané oboje.
táto verzia je oveľa chutnejšia :-)
*****
HOWGH
ty, ktorá si schopná namočiť do h... vlastného otca DDDDD
Inak, suhlasim s @radox1. Male prasiatko je tiez v naleve. Nevari sa, ale ide rovno do pece/na ohen. Varenie je v tomto pripade uplne zbytocne...
@leomax , zase budeš prosiť @tomasa , aby vymazal tvoje milé komenty, lebo si si vypil? DDDDD
či si vymyslíš niečo iné???
@redakcia toto naozaj nevidite, co sa tu deje, ked sem zavita tato osoba?!
@ampara sama poodrazila svojho otca, môžem odcitovať, ak bude treba, aj spravím konkrétne.
vy sa tiež vyjadrujte k danému receptu a nie k mojej osobe, OK?
a bude všetko v pohode.
@leomax , vieš, čo mi môžeš? áno, presne to, čo si myslíš!
kým som nepridala recept a komentár, tak ste nemohli do mňa rypkať, lenže recepty aj komentáre pridávať budem, či sa vám už budú páčiť, či nie. :-)
prepáč, @ampara to napísala pod môj recept mne.
ja som o jej otcovi nepísala nič hanlivé, to ona sama.
čo sa ty do toho máš čo starať a pchať tam svoj nos???
@mata3636 , veľmi trefný komentár, trafila si klinček po hlavičke. Máš 100 bodov :-)))))
páčiť sa môže len takým, ako si ty sama. Blahoželám :-)
no pekne, len čo je pravda :-)
mne nedokážeš ublížiť, vieš kde ťa mám - áno, presne tam :-)
uľav si spokojne...
prezentuješ len sama seba, tak do toho!!!
DDDDD
aspoň si každý môže jasne prečítať, že som na otca od @ampara nikdy nekydala, práve naopak, ja som ho chválila :-)
to @ampara sama namočila svojho otca, že také taniere nosil domov z hotela Dukla /rozumej kradol/.
nech každý vie, o čom to viedla reč naša bystrá @ampara .
dakujem ti.
Kradlo sa, aj sa kradnut bude. Akurat v predoslej "dobe" kradli vsetci, vedelo sa o tom a nikomu nic nechybalo.... Teraz sa kradne tiez, ale robi sa to menej okato a isto to ukradnute bude niekomu niekedy chybat... Nic nove, co by sa o vtedajsej dobe nevedelo, @ampara nenapisala pod tym "perfektnym" receptom Davida Rocca....
vo všetko súhlasím s tebou.
tiež by som si hned dala také perfektné koleno, ako dali recept títo dvaja šéfkuchári.
však ani tajiť svoj podraz voči svojmu otcovi ani nemôžeš, lebo ten link ťa jednoznačne usvedčil. :-)))
kydaj láskavo na seba a nie na mňa, OK? syp si teraz popol na hlavu ty sama!!! budeš sa veľmi čudovať, ked boli vyradené také taniere, dali sa veľmi lacno kúpiť v bazári, ale ty také asi nevieš :-))) kúpila som ich poctivo, ked boli moje deti ešte malé, zdali sa mi dosť dobré na to, ak by sa nechtiac rozbili, a nerozbili.
môj otec nikdy nebol na takéto veci odkázaný, na stolovanie u nás doma si veľmi potrpel, my sme doma použivali pravý porcelán a to Rosenthalský porcelán a Meissenský porcelán, tie obe som kompletne darovala mojim synom, ked sa oženili, píšem to len pre tvoje info.
takže kusni si do svojho jazyka radšej na budúce.
ty si okydávala mňa, nie ja teba, pani Múdra, mnou sa neoháňaj, už si to raz spackala ty, tak je to DDDDD
už si nikdy neotieraj o mňa svoje ústa.
dakujem.
neútočila som na ňu, ale ona na mňa :-)
predstav si, že vyradené taniere putujú do bazáru a dajú sa poctivo kúpiť. :-)))
pretri si oči a dobre si prečítaj ten link!!!
to si vyprosím od teba!!!
na mne si nezgustneš, máš rovnakú hodnotu ako tvoja milovaná @ampara , vy ktorí jej zámerne nadŕžate a nechcete to vidieť, čo je v tom linku, vy ma nemôžete vašou úbohosťou nikdy uraziť DDDDD
nie neklesla som vôbec, stále mám veľmi slušnú úroveň na rozdiel od teba, ty nemáš totiž žiadnu. :-))) aj teraz používam na stolovanie pravý porcelán, ja mám pravý cibuľák, aj iný pravý porcelán.
to som kúpila deťom, ked boli malé, nerozbili sa tie taniere, zostali u mňa, používam ich na prípravu surovín na fotenie, ked varím recept pre vareechu. no a????
aj ich spokojne používať budem, neukradla som ich, ale poctivo kúpila.
Rosenthalský porcelán a Meissenský porcelán som darovala mojim synom, ked sa oženili, vadí???
z tých dezertných tanierov z bazáru mám len dva kusy, zostali u mňa, nevyhodila som ich.
si fakt úbohý chudák, provokuješ zbytočne. :-)
závisť zožiera tvoj bystrý mozog DDDDDD nuž neviem, niet ti pomoci, ty mňa nemáš prečo ľutovať, leda ak seba :-)))))
povedz, trápi ťa ešte niečo??? DDDDDD
vymysli si niečo lepšie...je mi úplne jedno, čo úbohé dokážeš ešte vyprodukovať:-)
nemám v úmysle sa s tebou dalej zahadzovať :-)))
lenže vieš o nich tak veľký P*D
no nepoteším ťa, sme stále v naprostej pohode :-)))))
a vieš, čo ťa je do toho? veľké H****O DDDDDD
keby si mal usporiadaný a šťastný život, takéto by ťa ani nevzrušovalo a ani neuspokojovalo, nechodil by si klebetiť na varechu...to je len tvoje zbožné želanie. iste by sa ti to páčilo, si však úplne vedľa.
dobre si ma pobavil DDDDD
len pre tvoje info: mal tu veľa skvelých receptov, pred rokmi ich dal vymazať, lebo ich nemieni pridávať, pre takých ako si TY a tebe podobní. :-)))))
je tu dosť takých, ktorí jeho recepty majú, samozrejme ja ich poznám všetky.
ty na to nemáš a ani si nikdy nemal. a nemáš ani na neho, si hlboko pod jeho úroveň, môžeme tebou obaja len nekonečne pohŕdať :-)
rada by som ťa stretla súkromne, aby som sa ti z chuti pozrela do očí a poriadne sa ti za tvoju úbohosť vysmiala DDDDD
to by si už nebol taký hrdina, za akého sa tu anonymne vydávaš :-)
tak sklapni!!! spravíš lepšie, ak sa budeš starať o seba.
máme ťa obaja na háku DDDDD
máte pocit, že vám musím zavesiť práve toto na nos?
nie ste môj tajomník, ani môj manžel, s ktorým tých synov mám.
a prečo by vás to malo aj zaujímať???
skúste pátrať... hádam ja to viem najlepšie, nie Vy, ctený pane.
ešte niečo???
povedala som vám to už dávnejšie,
sú už dávno dospelí :-)
máte pocit, že vám musím zavesiť
práve toto na nos? "
Ved si protirecite sama v jednom komente. :)
Tak povedala, alebo nepovedala... ?
môžete ľutovať leda ak sám seba, mňa niet za čo ľutovať.
vy ste mnou posadnutý a ste posadnutý svojimi chorými predstavami,
žiaľ, váš SALKING je neliečiteľný DDDDD
ty tiež uveríš somarine DDDDDD
DDDDDD
ja ju nemám:-)
ja nie som jedovatá, naopak sa na vás všetkých úžasne dobre bavím a z chuti smejem DDDDD
myslím, že by si mala variť ty, nemáš tu ešte recept, aspoň niečo užitočné spravíš a nebudeš sa zbytočne vykecávať len tak naprázdno :-)
Prajem vám Pekný hodnotný večer :-)
hlúpe komenty okolo @pusty.Fakt ma to už nebaví a to si myslím ,že nie som jediná.Ved to je trápne!Važený @varech áči,čo mate aspoň trochu charakteru,tak nereagujte.Najviac ju bude štvať,ked nik nebude reagovať na tie sprosté komentáre.@varech a upadá na kvalite.Mám taký pocit,že tu ostanú len tí pri komentoch,čo majú radi zádrepky a sprosté reči.Pozdravujem Vás všetkých a spamätajte sa!
www.toprecepty.cz/recept/15420-mosheho-pecena-slipka-ze-z...
varecha.pravda.sk/recepty/pecene-koleno-fotorecept/9585-r...
Ináč nereagujem k invektívam vy-pustím, to som sa vyjadrila 9. novembra 2014 o 18:16 .