Zeleninový bulgur

Bulgur so špargľou a s olivami

Name: Bulgur so špargľou a s olivami
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bulgur, 400 g; mäta, hŕstka; paradajky cherry, 100 g; olivy čierne, 100 g; pór, 20 g; špargľa, 200 g (mix zelenej a bielej); vývar, (alebo voda); soľ; korenie čierne mleté; olej olivový; maslo

Matej Šándor a Erik Macák
z Ponteo Activity Park**** v Bratislave - Rusovciach, 29. apríla 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Na sezónu špargle sa vždy veľmi tešíme. Má príjemnú chuť, zaujímavý tvar, málo kalórií a ako tvrdil už aj Hippokrates, rôznorodé liečivé účinky. Lekári vyzdvihnú jej ľahkú stráviteľnosť Zobraziť celý popisNa sezónu špargle sa vždy veľmi tešíme. Má príjemnú chuť, zaujímavý tvar, málo kalórií a ako tvrdil už aj Hippokrates, rôznorodé liečivé účinky. Lekári vyzdvihnú jej ľahkú stráviteľnosť a my kuchári zase nenáročnosť v príprave i fantáziu vo vymýšľaní – od raňajok až po nočné posedenie pri víne. Okrem toho nám dáva znamenie, že v kuchyni defi nitívne zavládla jar.

#zelenina #bulgur #špargľa #olivy #paradajky

4
porcie

35 minút
príprava

Suroviny

400 g	bulgur
hŕstka	mäta
100 g	paradajky cherry
100 g	olivy čierne
20 g	pór
200 g (mix zelenej a bielej)	špargľa
(alebo voda)	vývar
	soľ
	korenie čierne mleté
	olej olivový
	maslo

Postup

1
Bulgur vysypeme na rozpálenú panvičku, do ktorej sme dali malé množstvo olivového oleja. Mierne opražíme a zalejeme vývarom alebo osolenou vodou v pomere 1 diel bulguru na 1,5 dielu vody alebo vývaru. Varíme asi 5 minút na miernom ohni. Potom ho stiahneme z ohňa a necháme dôjsť prikrytý pokrievkou na teplom mieste asi 15 – 20 minút.
2
Špargľu opečieme na masle, ochutíme soľou a korením a nakrájame na menšie kúsky. Paradajky prekrojíme na polovice, pór a mätu nasekáme nadrobno. Zeleninu premiešame s bulgurom. Pridáme olivy.
3
Dochutíme soľou, korením a olivovým olejom. Zmes môžeme vložiť do pekáča, troška utlačiť a potom krájať na štvorce alebo kocky.