Pečené bravčové rebrá

Bravčové rebierka s omáčkou z pečenej papriky

Name: Bravčové rebierka s omáčkou z pečenej papriky
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: rebrá bravčové, 1 kg; cesnak, 5 g; korenie nové, 2 g; korenie čierne celé, 2 g; list bobkový, 1 g; maslo, 30 g; paprika červená, 3 ks; smotana na šľahanie, 500 ml; paprika červená pikantná mletá, 2 g; korenie čierne mleté; soľ; olej

Marián Čapák
šéfkuchár pivárne Astoria v Piešťanoch, 30. januára 2022

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pečenébravčovérebierka #omáčkazpečenejpapriky #pečenérebierka #omáčka #pečenápaprika #bravčovérebrá #paprika

4
porcie

15 minút
príprava

50 minút
na 180 °C

Suroviny

1 kg	rebrá bravčové
5 g	cesnak
2 g	korenie nové
2 g	korenie čierne celé
1 g	list bobkový
30 g	maslo
3 ks	paprika červená
500 ml	smotana na šľahanie
2 g	paprika červená pikantná mletá
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej

Postup

1
Bravčové rebrá vložíme do pekáča, osolíme, okoreníme, potrieme prelisovaným cesnakom, prihodíme bobkový list, celé nové a čierne korenie a pečieme v rúre pri 180 stupňoch asi 45–50 minút (podľa potreby).
2
Červené papriky vložíme do iného pekáča a dáme piecť súčasne s rebrami. Necháme ich tam, než sú čierne. Potom plech s upečenými paprikami vyberieme a zakryjeme ho buď druhým plechom, alebo alobalom. Prípadne papriky vložíme do igelitovej tašky, aby sa sparili. Po desiatich minútach ich vyberieme a zlúpeme z nich upečenú kožu.
3
V hrnci roztopíme maslo, speníme v ňom mletú pikantnú papriku, zalejeme smotanou, osolíme, okoreníme a pridáme upečené a olúpané papriky. Krátko povaríme a rozmixujeme dohladka. Omáčku podávame k upečeným rebierkam.