Bravčové medové rebro so zeleninovým špízom
Daniel Brida
šéfkuchár hotela Impozant vo Valčianskej doline, 5. februára 2012
šéfkuchár hotela Impozant vo Valčianskej doline, 5. februára 2012
Foto: Pravda - Ivan Majerský
Suroviny
| 1500 g |
|
| 20 g |
|
| 100 g |
|
| 100 g |
|
| 10 g |
|
| 5 g |
|
| 100 ml |
|
| 50 g |
|
| 500 ml |
|
| 100 g |
|
| Špíz: | |
| 150 g |
|
| 150 g |
|
| 200 g (tri farby) |
|
| 100 g |
|
| 50 g |
|
| 10 g |
|
| 5 g |
|
Postup
-
1
Rebrá umyjeme, očistíme a nakrájame na menšie kusy, ktoré namarinujeme medom, soľou, korením a cesnakom. Necháme odležať 24 hodín. Odležané rebrá vložíme na pekáč, podlejeme zeleninovým vývarom a pomaly pečieme 2–2,5 hodiny pri 150 o C.
- 2
Zo zeleniny, šampiňónov a šalotky urobíme špíz, osolíme, okoreníme a opečieme ho na olivovom oleji. Šalotku orestujeme na oleji, pridáme pretlak, čili papričky a podlejeme zeleninovým vývarom. Odparíme na krémovú konzistenciu.
- 3
Upečené rebrá dáme na špízy a ľahko polejeme čili omáčkou.
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
Redakčné tipy z Varechy-
Magazín Varecha: Šuhajdy, grilážky, guľky: 10 tradičných nepečených vianočných cukroviniek. Toto sú hity každých sviatkov -
Magazín Varecha: Kúpili ste presolené údené? Osvedčené tipy, ako ho zbaviť prebytočnej soli
-
Recepty: Bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka
-
TV Varecha: Čokoládové rožteky
Najnovšie video z TV VarechaNajklikanejšie
recepty, videá a články
Rebríčky top recepty a iné rebríčkyĎalšie rebríčky-
15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak! -
Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny
-
Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias
- 2
Diskusia k receptu