Bravčové kotlety

Bravčové kotlety s jablkovým pyré fotorecept

Name: Bravčové kotlety s jablkovým pyré (fotorecept)
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: porcií
Ingredients: kotleta bravčová, 1 kg (Duroc); olej rastlinný, 100 ml; maslo, 100 g; tymian; korenie čierne mleté; soľ; jablká, 1 kg (Golden Delicious); cesnak, 50 g; maslo, 100 g; med, 50 g; ocot jablčný, 100 ml; soľ, 2 g

Marek Bielčik
šéfkuchár Brasserie La Marine v Bratislave, 17. júna 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Bravčové kotlety z plemena prasiat Duroc, ktoré bolo pôvodne vyšľachtené v USA.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bravčovékotlety #jablkovépyré #bravčovémäso #kotlety #jablká

40 minút
príprava

Suroviny

1 kg (Duroc)	kotleta bravčová
100 ml	olej rastlinný
100 g	maslo
	tymian
	korenie čierne mleté
	soľ
Jablkové pyré:
1 kg (Golden Delicious)	jablká
50 g	cesnak
100 g	maslo
50 g	med
100 ml	ocot jablčný
2 g	soľ

Postup

1
Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na porcie. Na rozpálenú panvicu, ktorá je vhodná aj na použitie do rúry, dáme maslo s olejom a kotlety na ňom opečieme z každej strany asi 2 minúty. Osolíme, okoreníme a pridáme tymian. Potom vložíme do rúry a dopečieme na 180 stupňoch doružova. Mäso necháme odležať po vybratí z rúry asi 5 minút a servírujeme.

2
Jablkové pyré: Do rozpáleného hrnca dáme maslo a cesnak a opekáme do polohneda. Pridáme očistené nakrájané jablká, jablčný ocot, med, soľ a krátko restujeme. Prikryjeme pokrievkou a dusíme domäkka 15 minút. Potom odokryjeme a vydusíme prebytočnú šťavu. Rozmixujeme dohladka. Na záver na zjemnenie môžeme pridať ešte 20 g masla.