Biskvitová roláda so šunkovou plnkou

Name: Biskvitová roláda so šunkovou plnkou
Prep time: 45 min
Cook time: 7 min
Total time: 52 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: žĺtky, 3 ks; olej, 2 PL; orech muškátový; bielky, 3 ks; múka hladká, 50 g; prášok do pečiva (PDP), trocha; uhorka kyslá, 140 g; maslo, 100 g; soľ; horčica, 1 ČL; pažítka, 2 PL nakrájaná; vňať petržlenová, 1 PL nakrájaná; korenie čierne, čerstvo mleté; šunka, 140 g plátky

Zoltán Bako
šéfkuchár z Restaurant 107 v Ostrove, 30. decembra 2014

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

45 minút
príprava

7 minút
tepelná úprava

Suroviny

Biskvit:
3 ks	žĺtky
2 PL	olej
	orech muškátový
3 ks	bielky
50 g	múka hladká
trocha	prášok do pečiva (PDP)
Plnka:
140 g	uhorka kyslá
100 g	maslo
	soľ
1 ČL	horčica
2 PL nakrájaná	pažítka
1 PL nakrájaná	vňať petržlenová
čerstvo mleté	korenie čierne
140 g plátky	šunka

Postup

1
Žĺtky zmiešame s olejom, muškátovým orechom a soľou. Z bielkov vyšľaháme sneh a opatrne ho zmiešame so žĺtkami.
2
Hladkú múku a prášok do pečiva zľahka primiešame do vyšľahanej hmoty. Masu vylejeme na papier a pri 240 °C pečieme asi 7 minút. Po upečení zvinieme aj s papierom a necháme vychladnúť.
3
Kyslé uhorky nakrájame na malé kocky, maslo, horčicu a soľ vyšľaháme, pridáme nakrájanú pažítku, petržlenovú vňať a všetko spolu premiešame.
4
Upečené cesto rozvinieme, rovnomerne naň rozložíme plátky šunky, potrieme pripravenou hmotou, pomocou kuchynskej utierky zvinieme a necháme pol hodiny v chladničke stuhnúť.