Plnené bažantie stehno

Bažantia balotínka plnená mätovou penou

Name: Bažantia balotínka plnená mätovou penou
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehno bažantie, 920 g; mäta, 10 g; maslo, 200 g; smotana na šľahanie, 200 ml; krupica detská, 20 g; mlieko, 200 ml; cukor kryštálový, 2 g; gaštany, 100 g mrazené; soľ

Ján Dudáš a Maroš Želonka
z Grandhotela Praha**** v Tatranskej Lomnici, 29. novembra 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

#maso #bazantiestehno #matovapena #bazantiemaso #mata

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

920 g	stehno bažantie
10 g	mäta
200 g	maslo
200 ml	smotana na šľahanie
20 g	krupica detská
200 ml	mlieko
2 g	cukor kryštálový
100 g mrazené	gaštany
	soľ

Postup

1
Bažantie stehno umyjeme, očistíme a vykostíme. Z kúskov bažantieho stehna, zo smotany, z masla a mäty vymixujeme penu, dochutíme ju soľou.
2
Bažantie stehno osolíme a naplníme mätovou penou. Mäso zrolujeme, opečieme na panvici a dopečieme v rúre pri 175 °C asi 25 minút.
3
Do zovretého mlieka ochuteného cukrom a soľou pomaly sypeme detskú krupicu a varíme na kašu. Pred koncom pridáme nasekané gaštany.