Batátový krém s olejom s medvedím cesnakom

Name: Batátový krém s olejom s medvedím cesnakom
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: batáty, 250 g (sladké zemiaky); šalotka, 20 g; maslo, 20 g; vývar, 200 ml; mlieko, 200 ml; múka hladká, 10 g; soľ; korenie čierne mleté; cesnak medvedí, 10 g; olej olivový, 100 ml

Mário Dani
šéfkuchár hotela Zlatý kľúčik v Nitre, 5. apríla 2016

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

250 g (sladké zemiaky)	batáty
20 g	šalotka
20 g	maslo
200 ml	vývar
200 ml	mlieko
10 g	múka hladká
	soľ
	korenie čierne mleté
10 g	cesnak medvedí
100 ml	olej olivový

Postup

1
Batáty ošúpeme a nakrájame na kocky. Šalotku opražíme na masle do sklovitá, pridáme múku, opražíme a podlejeme vývarom a mliekom.
2
Potom pridáme zemiaky a varíme ich domäkka. Polievku dochutíme soľou a korením. Olivový olej a medvedí cesnak rozmixujeme a potom precedíme cez gázu.