Bao s pečeným bravčovým bôčikom a tempura jablkom

Postup

1. 1

   Bôčik vytiahni z chladničky a ostrým nožom narež tuk až úplne skoro po mäso. Daj bôčik na mriežku a pomaly polej 1,5 litrom vriacej vody. Mäso utri papierovým obrúskom a nechaj vysušiť a vychladnúť. Potri mäsovú časť bôčika sójovou omáčkou a nechaj odokryté stáť 10 minút v chladničke. Predohrej rúru na 180 °C a daj piecť do stredu na plech vystlaný papierom na pečenie. Peč 45 minút alebo dokým mäso nie je mäkké. Potri trochou oleja a posyp soľou a daj pod horúci gril, dokým tuk a koža nie sú chrumkavé a zlaté. Vyber a nechaj 10 minút stáť, krájaj až potom.
2. 2

   Rozmiešaj vajíčko a ľadovú vodu (tá voda musí byť naozaj ľadová, ja to robím tak, že dám 1/2 hrnčeka ľadu a zalejem vodou a čakám dokým sa to rozpustí). Pridaj preosiatu múku a sódu a zmiešaj, neprepracuj to. Umy a vyrež stred z jablka a narež ho na 0,5-1 cm hrubé polkrúžky. Namoč v ceste a hneď prudko osmaž na oleji. Nechaj odkvapkať prebytočný olej na mriežke alebo papierovom obrúsku.
3. 3

   Nad vriacou vodou upar buchty, asi 10 minút alebo dokým sú mäkké. Zmiešaj majonézu so sladkou čili omáčkou a natrhaj listy koriandra.
4. 4

   Rozkrájané mäso, jablkovú tempuru, majonézu a koriander vlož do buchty a jedz!