Prírodná lekárnička:
Baza kvitne, viete ako ju môžete využiť v kuchyni?

Jana Štrbková, mesačník Varecha, 24. mája 2022     5 minút čítania

Bazový ker býval súčasťou gazdovských dvorov, využívali sa jeho kvety, plody aj drevo. Gazdinky mali bazu stále na očiach a vytvorili z nej množstvo úžasných receptov.



Foto: Shutterstock

Kvietky bazy sú hneď zjari hotovou prírodnou lekárničkou, využívali sa na posilnenie tela aj pri prechladnutí. Chladený bazový nápoj využívali naše babičky vtedy, ak si pri práci v jarnej záhradke spálili pleť. Zápar z kvetov vylievali do kúpeľa, pretože pôsobil upokojujúco na podráždenú pokožku. Ľadový čaj pripravený zo sušenej bazy je výborným pomocníkom na zlepšenie trávenia.

Bazové kvety

  • obsahujú povzbudzujúci vitamín C
  • upokojujú vďaka vitamínom skupiny B
  • sú vhodné pri jarnej detoxikácii tela
  • obklady z kvetov uľavia unaveným očiam
  • čaj z bazy je pomocník v období stresu

  • Ako zbierať kvety


    Baza čierna kvitne na Slovensku od mája do júla. Na využitie v kuchyni sú vhodné len krásne, voňavé, žltkasté a slonovinovo biele kvetenstvá v plnom kvete, ktoré zbierame v prírode, ďaleko od prašných ciest. Striháme ich nožnicami a ukladáme do košíka alebo papierovej, vzdušnej tašky, aby sa nedolámali a nezaparili. Spracúvame ich v deň zberu. Kvietky sa nemusia umývať, stačí ich zbaviť nečistôt a oklepať od hmyzu. Spracujeme ich podľa receptúry. Sušíme zavesené na šnúrach pri teplote do 45 °C, počas sušenia nesmú zhnednúť. Vysušené kvietky uchovávame vo vzdušnom papierovom vrecúšku. Bazový čaj si uvarme vždy, keď zistíme, že na nás „niečo lezie“, odporúčame ho popíjať aj v období stresu.

    Zaujímavé plody


    Krásne takmer čierne plody bazy dozrievajú zvyčajne koncom leta a zbierajú sa na prelome augusta a septembra, v južných častiach Slovenska aj koncom júla. Plody sa tepelne spracúvajú na šťavu, džem alebo chutné želé či likér.

    Miriam Štolfová, bylinkárka, lektorka a motivátorka
    v oblasti osobného rozvoja




    Foto: Archív M. Štolfovej

    Ľudové tradície

    Podľa tradícií by sme bazu nemali vysádzať ani vykopávať, mala by si sama nájsť svoje miesto. Pre Keltov a druidov bola baza posvätným a ochranným stromom, ktorý zaháňa temné sily. Stáročia sa traduje, že baza bola kríkom života a smrti, ktorý sprevádza duše po smrti. Bola bránou do podsvetia pre odchádzajúcich a zároveň slúžila živým na prístup k svojim zosnulým príbuzným. V tých časoch sa nenašiel nikto, kto by tento krík odpílil, vyťal či olámal. Počas mnohých pokolení rástol priamo pri ľudských obydliach. Kelti sa klaňali jeho rozkvitnutým kvetom a hladili jeho kôru. Hovorilo sa, že krom prechádzajú duchovia aj negatívne sily, ktoré prinášajú nešťastie. Preto sa k nemu všetci správali s úctou.

    Čaje zo sušených kvetov



    Foto: Shutterstock

    Sušené bazové kvety naši predkovia využívali pri virózach, prechladnutí, na harmonizáciu obličiek, hojenie pokožky aj na rezné rany. Sušenú bazu môžeme kombinovať v čajoch s lipou aj tymianom, ak chceme využiť ich synergický efekt na dýchacie cesty. V malom množstve môžeme sušenú bazu pridávať do zmesi s akýmikoľvek bylinami, pretože ich skvelo obohatí príjemnou vôňou aj chuťou. Zo sušených kvetov pripravujeme nálev, ktorý lúhujeme 12–20 minút a používame ho v chladnejších častiach roka. Keď ho vylejeme do kúpeľa, pôsobí na uvoľnenie svalov, napätia a na upokojenie.


    Pripravte si bazový sirup a kvety bazy v cestíčku:










    ANKETA: Pripravujete si doma niečo z bazových kvetov?

    91,3%



    8,7%








    Diskusia k článku


    Zaujímavé video z archívu TV Varecha






    TOPlist