Foto: Shutterstock
Prečo si zeler zaslúži vašu pozornosť
Zeler je plný vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamíny B, C, K a množstvo vlákniny, ktorá napomáha tráveniu. Okrem toho je bohatý na antioxidanty a má nízky obsah kalórií, čo ho robí ideálnym spoločníkom pre tých, ktorí chcú jesť zdravo a chutne. Jeho schopnosť „nasávať“ chute korenín a dochucovadiel ho predurčuje na experimentovanie aj v moderných jedlách.Na toto nezabudnite
- Pri čistení zeleru používajte ostrý nôž, pretože jeho šupka býva hrubšia, pracujte opatrne.- Ak chcete znížiť jeho intenzívnu arómu, pred ďalšou prípravou ho krátko blanšírujte vo vriacej vode.
- Zeler kombinujte s výraznými ingredienciami, ako je cesnak, citrusy, bylinky alebo syry – tie jeho chuť krásne doplnia.
Ako ho zaujímavo pripraviť
Pečený - jednoduchý, ale extra chutnýPečenie zvýrazňuje prirodzenú sladkosť zeleniny a takto bude chutiť aj tým, ktorým klasická chuť surového alebo vareného zeleru príliš nevyhovuje. Očistený zeler nakrájajte na hranolky alebo plátky, pokvapkajte olivovým olejom, dochuťte soľou, čiernym korením a bylinkami (rozmarín či tymian sú výborné voľby) a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C asi 25 – 30 minút.
Zelerové hranolkyZelerové pyré – moderná alternatíva k zemiakom
Je jemné, krémové a má prekvapivo lahodnú chuť. Stačí koreň zeleru ošúpať, nakrájať na kocky a variť v osolenej vode domäkka. Potom ho rozmixujte spolu s trochou smotany, masla a štipkou mletého muškátového orieška. Pyré skvele dopĺňa pečené mäso, ryby alebo aj vegetariánske jedlá. Pre ešte lepšiu chuť môžete časť vody pri varení zeleru nahradiť mliekom alebo smotanou.
Aj ako rezeň
Hrubšie plátky najprv povarte do polomäkka v osolenej vode. Potom plátky potrite zmesou oleja, prelisovaného cesnaku, soli a byliniek a následne klasicky obaľte v trojobale (múky, vajíčko, strúhanka). Môžete ho vypražiť klasicky v oleji vo fritéze či na panvici, alebo použite iba trochu oleja na potretie a pečte v rúre či teplovzdušnej fritéze. Zelerový rezeň skvelo chutí s domácou majonézou alebo tatárskou omáčkou.
Foto: Shutterstock
Ako steak – lahôdka pre labužníkov
Celý koreň zeleru môžete použiť na prípravu šťavnatých zelerových steakov. Stačí ho nakrájať na hrubšie plátky (asi 2 cm), marinovať v olivovom oleji, cesnaku, citrónovej šťave a obľúbených koreninách a následne opekať na panvici alebo grilovať. Podávajte s jogurtovým dresingom a čerstvými bylinkami.
Krémová polievka s chrumkavou posýpkou
Zabudnite na nudné polievky! Skúste jemný zelerový krém dochutený praženými mandľami, kvapkou bieleho vína a parmezánovými lupienkami. Stačí na cibuľke a cesnaku opiecť kocky zeleru aj kocky zemiakov, zaliať vývarom, trochou vína a po uvarení rozmixovať so smotanou na varenie. Na krémovú polievku nasypte namiesto obyčajných opečených chlebových krutónov nasucho opražené mandle či iné oriešky a semienka.
Foto: Shutterstock
Šalát s jabĺčkom a orechmi
Ak máte radi svieže a chrumkavé jedlá, zelerový šalát je ideálnou voľbou. Nastrúhajte surový zeler na jemno a zmiešajte ho s nastrúhaným jablkom, sekanými vlašskými orechmi a dresingom z jogurtu, horčice a citrónovej šťavy. Výsledkom bude osviežujúci šalát, ktorý poteší vaše chuťové poháriky.
Foto: Shutterstock
Ďalšie skvelé recepty, ako si vychutnať zeler nájdete v tomto receptovom výbere:
Kulinárske sólo pre obyčajný zeler
Diskusia k článku