Hovädzie po burgundsky

Bœuf à la bourguigne - národne jedlo Francúzska videorecept

Sloboda a Solidarita, 9. mája 2019. Komerčný recept.

Pomaly varené mäso na víne. Korene tohto jedla siahajú, ako inak, do oblasti Burgundy. Práve tu chovali špeciálny druh dobytka menom Charelais. Mäsko z týchto Zobraziť celý popisPomaly varené mäso na víne. Korene tohto jedla siahajú, ako inak, do oblasti Burgundy. Práve tu chovali špeciálny druh dobytka menom Charelais. Mäsko z týchto zvierat bolo mäkké a ideálne na dusenie, víno bolo silné a vhodné na podlievanie. A tak sa slávny šéfkuchár Auguste Escoffier rozhodol spojiť tieto dve fajnové veci a vynašiel Bœuf à la bourguignonne.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#hovädziemäso #mäso #hovädziepoburgundsky

Bœuf à la bourguigne - národne jedlo Francúzska (videorecept)

Foto: slobodaasolidarita

Suroviny

500 g	mäso hovädzie
2000 ml	vývar
	bylinky čerstvé
	koreniny „divoké“
1 pohár	víno burgundské
hrsť	hríby
1 ks	cibuľa
2 ks	mrkva
2 ks	zeler stonkový
3 ks stredné	zemiaky
	olej
	soľ

Postup

1
V hrnci na oleji prudko opečieme mäso, pridáme nakrájanú cibuľu, nakrájanú mrkvu a nakrájané zelerové stonky.
2
Dochutíme soľou, koreninami a bylinkami a ďalej restujeme, kým zelenina trochu nezmäkne.
3
Pridáme huby, víno a vývar a necháme variť, až kým mäso nie je mäkké.
4
TIP majstra Ihnačáka: Zemiaky dajte variť spolu s mäsom, aby šťava jemne zhustla. Počas varenia nezabudnite občas premiešať.