Pomarančovo-mandľový koláč podľa Petra Vargu

Na miernom ohni uvaríme ošúpané celé pomaranče domäkka (približne 30 minút).

Uvarené pomaranče nakrájame na menšie kúsky a rozmixujeme.

V hlbokej mise rozšľaháme maslo izbovej teploty s cukrom, pridáme vajcia a vyšľaháme dohladka.

Potom pridáme rozmixované pomaranče a mandľovú múku zmiešanú s kypriacim práškom. Stierkou premiešame.

Tortovú formu s priemerom 24 cm vyložíme papierom na pečenie, vylejeme cesto a na približne 45 minút dáme piecť do rúry predhriatej na 160 °C.

Upečený koláč vyberieme po 5 minútach z formy a necháme vychladnúť na mriežke.

Sirup: Do hrnca s hrubým dnom nasypeme cukor, zalejeme vodou, pomarančovou šťavou a dáme variť. Pomaranč nakrájame na rovnako hrubé plátky a 15 minút povaríme v sirupe. Potom pomaranč vyberieme a necháme skaramelizovať na panvici. Ak je potrebné, sirup varíme dovtedy, kým nezhustne.

Upečený vychladnutý koláč natrieme sirupom, aby bol šťavnatý a navrch poukladáme skaramelizované pomarančové plátky.