Pomarančovo-mandľový koláč podľa Petra Vargu

TV Varecha, 21. decembra 2019 Dĺžka videa: 5 minút 4 sekundy.

Foto a video: TV Varecha

Oslaďte si sviatky pokoja týmto šťavnatým a sviežim koláčikom. Pripravil ho pre nás Peter Varga, ktorý v Dubline varil pre celebrity ako Jennifer Lopez, Lady Gaga alebo Ed Sheeran.

Suroviny

2 ks BIO veľké	pomaranč
300 g	múka mandľová
65 g	maslo
5 ks	vajcia
10 g	prášok kypriaci
200 g	cukor kryštálový
Na sirup:
60 ml	šťava pomarančová
1 ks	pomaranč
120 g	cukor kryštálový
160 ml	voda

Postup

1
Na miernom ohni uvaríme ošúpané celé pomaranče domäkka (približne 30 minút).
2
Uvarené pomaranče nakrájame na menšie kúsky a rozmixujeme.
3
V hlbokej mise rozšľaháme maslo izbovej teploty s cukrom, pridáme vajcia a vyšľaháme dohladka.
4
Potom pridáme rozmixované pomaranče a mandľovú múku zmiešanú s kypriacim práškom. Stierkou premiešame.
5
Tortovú formu s priemerom 24 cm vyložíme papierom na pečenie, vylejeme cesto a na približne 45 minút dáme piecť do rúry predhriatej na 160 °C.
6
Upečený koláč vyberieme po 5 minútach z formy a necháme vychladnúť na mriežke.
7
Sirup: Do hrnca s hrubým dnom nasypeme cukor, zalejeme vodou, pomarančovou šťavou a dáme variť. Pomaranč nakrájame na rovnako hrubé plátky a 15 minút povaríme v sirupe. Potom pomaranč vyberieme a necháme skaramelizovať na panvici. Ak je potrebné, sirup varíme dovtedy, kým nezhustne.
8
Upečený vychladnutý koláč natrieme sirupom, aby bol šťavnatý a navrch poukladáme skaramelizované pomarančové plátky.