Zverinová paštéta s brusnicami

Name: Zverinová paštéta s brusnicami
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bravčová pečeň, 1 kg; soľ, 20 g; bravčové pliecko, 0,5 kg; divina, 0,5 kg; tymián čerstvý; kompót brusnicový

Marek Petráň
chef de cuisine, Elesko restaurant and wine bar, Vinársky komplex Modra, 19. novembra 2009

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

120-150 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	bravčová pečeň
20 g	soľ
0,5 kg	bravčové pliecko
0,5 kg	divina
	tymián čerstvý
	kompót brusnicový

Postup

1
Pečienku dobre rozmixujeme. V osolenej vode uvaríme bravčové mäso, po uvarení dvakrát zomelieme. To isté spravíme s divinou.
2
Pečienku a pomleté mäso zmiešame, dochutíme soľou, čiernym korením, nasekaným čerstvým tymianom a brusnicovým kompótom. Zmes vylejeme do pripravenej formy, varíme 1 hodinu vo vodnom kúpeli pri 73 °C.
3
náš tip: Podávame s brusnicovým kompótom a s čerstvým chlebom.