Rybacie koláčiky

Zubáčom plnené štrúdľové batôžky fotorecept

Name: Zubáčom plnené štrúdľové batôžky (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zubáč, 4 filety; cesto štrúdľové, 1 bal; soľ; olivy čierne; špenát baby, 100 g; tymian, 10 g; korenie čierne mleté; semienka sezamové, 5 g; čakanka, 100 g; rukola, 200 g; šalát ľadový, 1 ks; ocot balzamikový, 20 ml; cukor, 5 g; citrón, 2 ks; olej olivový, 80 ml; žĺtok, 3 ks; gorgonzola, 100 g

Libor Jantolák
šéfkuchár hotela Ponteo activity park**** v Bratislave-Rusovciach, 23. júna 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#ryby #zubac #strudlovecesto #slanekolace #spenat

4
porcie

30 minút
príprava

15 minút
na 185 °C

Suroviny

4 filety	zubáč
1 bal	cesto štrúdľové
	soľ
	olivy čierne
100 g	špenát baby
10 g	tymian
	korenie čierne mleté
5 g	semienka sezamové
100 g	čakanka
200 g	rukola
1 ks	šalát ľadový
20 ml	ocot balzamikový
5 g	cukor
2 ks	citrón
80 ml	olej olivový
3 ks	žĺtok
100 g	gorgonzola

Postup

1
Olivy nasekáme na drobné kúsky. Štrúdľové cesto odkrojíme do tvaru obdĺžnika a do stredu dáme baby špenát.

2
Filety zo zubáča okoreníme, dáme na špenát, pridáme tymian, olivy, citrónovú šťavu a nastrú- hanú gorgonzolu.

3
Kraje cesta potrieme žĺtkom a preložíme ich zo všetkých strán do stredu. Na záver potrieme zvyšným žĺtkom celé cesto.

4
Pečieme pri 185 °C po dobu 15 minút. Podá- vame so šalátom z rukoly, čakanky a ľadového šalátu. Na ochutenie použijeme biely sezam, balzamikový ocot, cukor a citrónovú šťavu.