Dusené hovädzie mäso

Znojemský guláš podľa ČSN fotorecept

Name: Znojemský guláš podľa ČSN (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: kližka hovädzia , 1000 g; masť, 150 g; cibuľa, 250 g; uhorky kyslé, 150 g; múka hladká, 100 g; paprika červená mletá , 15 g; korenie čierne mleté, 1 g; rasca, 2 g; soľ, 30 g; voda , 1200 g horúca

frezia68, 15. októbra 2022

Foto: frezia68

Našla som ho na YouTube. ČSN (normy teplých jedál) množstvá, aj postup podľa knihy, len neviem rok vydania. Zaujali ma uhorky na vrchu, Zobraziť celý popisNašla som ho na YouTube. ČSN (normy teplých jedál) množstvá, aj postup podľa knihy, len neviem rok vydania. Zaujali ma uhorky na vrchu, my sme vždy dávali do omáčky a tiež napr. váha jednej porcie 183 g, z toho mäso 63 g.... veď normy.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#znojemskygulas #gulas #hovadziemaso #dusenemaso

5
porcií

30 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

1000 g	kližka hovädzia
150 g	masť
250 g	cibuľa
150 g	uhorky kyslé
100 g	múka hladká
15 g	paprika červená mletá
1 g	korenie čierne mleté
2 g	rasca
30 g	soľ
1200 g horúca	voda

Postup

1
Suroviny na prípravu, okrem nich ešte potrebujeme kyslé uhorky a hladkú múku. Ja som robila z polovičnej dávky a každý si množstvo prispôsobí počtu stravníkov.

2
Kližku nakrájať na kocky o váhe 33 g. Cibuľu nakrájať, orestovať na 2/3 masti s rascou, primiešať časť mletej papriky.

3
Pridať mäso, podusiť na vlastnej šťave, pridať korenie, soľ, zaliať trochou horúcej vody a dusiť prikryté. Občas premiešať, podliať horúcou vodou podľa potreby.

4
Keď je mäso polomäkké, necháme vydusiť do tuku, zaprášime múkou a pri stálom miešaní restujeme 5 minút. Potom podlejeme vodou tak, aby omáčka bola riedka, necháme pomaly variť prikryté, až mäso zmäkne a omáčka zhustne. Mäso vyberiem, omáčku precedím (ja som zmixovala)...