Žemľová knedľa

Žemľovo-pečienočková knedľa s omeletou

Name: Žemľovo-pečienočková knedľa s omeletou
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: žemľa, 400 g (veka); vajcia, 2 ks; maslo, 80 g; cibuľa, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; pečeň kuracia, 200 g; mlieko, 150 ml; soľ; korenie biele; majorán; vňať petržlenová; maslo, 80 g; vajcia, 6 ks

Štefan Benďák
šéfkuchár reštaurácie Rouge v hoteli Mikado**** Nitra, 8. februára 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zemla #knedla #zemlovaknedla #omeleta #pecienka #pecienkovaknedla

4
porcie

20 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g (veka)	žemľa
2 ks	vajcia
80 g	maslo
1 ks	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
200 g	pečeň kuracia
150 ml	mlieko
	soľ
	korenie biele
	majorán
	vňať petržlenová
Okrem toho:
80 g	maslo
6 ks	vajcia

Postup

1
Veku nakrájame na malé kocky a necháme trošku obschnúť. Umytú a osušenú kuraciu pečeň odblaníme a zomelieme nahrubo alebo nakrájame na menšie kúsky. Petržlenovú vňať nasekáme.
2
Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a opečieme na masle. Oddelíme žĺtky od bielkov, ktoré potom vyšľaháme s troškou soli na hustý sneh. K veke pridáme všetky suroviny okrem bielkov. Dôkladne premiešame a až nakoniec zľahka zapracujeme do zmesi sneh z bielkov.
3
Vytvarujeme podlhovasté knedličky, ktoré varíme v osolenej vode na miernom ohni 15 minút. Knedle po uvarení nakrájame na pláty, ktoré opečieme dozlatista na masle. Do panvice k nim pridáme rozmiešané vajíčka a upečieme omeletu, ktorú po dokončení natrháme na kusy.