Žemle na raňajky v nedeľu fotorecept

Postup

1. 1

   na dno porcelánovej misky som nasypal KL cukru, vrecúško (21 g) sušeného droždia, zalial „deckom“ vlažného mlieka (zvyšok mlieka som zmiešal s vlažnou vodou, ktorý budem potrebovať pri miesení), zamiešal, posypal troškou hladkej múky (stará dobrá ruská „Bábuška“) a nechal vykysnúť kvások. Priamo do „kysky“ som preosial hladkú múku s 2 PL sušeného kojeneckého mlieka a zarovnanou PL soli, pridal 3 PL rozpusteného (33´´ v mikrovlnke) masla a premiešal; asi po ¼ hodinke vzišiel kvások, pridal som ho do premiešanej zmesi a všetko dôkladne rukami s vlažnou mlečno_vodnou „emulziou“ zamiesil (dóóóbru ¼ hodinu), až sa cesto oddeľovalo od bokov „kysky“ aj od mojej ruky. Vypracované cesto som uložil do „kysky“ podsypanej troškou múky, dôkladne ju „zadekľoval“ a vložil do rúry vyhriatej na 35÷40 °C. Trvalo to maximálne 45´ a cesto takto zdvojnásobilo svoj objem a veko „kysky“ nadzdvihlo

   
2. 2

   vyklopil som ho na jemne pomúčenú dosku, dlaňami porozťajoval do oválu na 12÷15 mm hrúbku

   
3. 3

   poskladal na tzv. obálku (z hora do stredu, z dola hore k zarovnanému kraju, z prava do stredu, z ľava doprava k zarovnanému kraju) a nechal ešte 15÷20´podkysnúť

   
4. 4

   rúru som nechal vyhriať na 180 °C (360 °F); vy aj pod_kysnuté cesto som vytvaroval do valca a pokrájal ho na 10 ks

   
5. 5

   z každej časti som vymodeloval „buľku“

   
6. 6

   a oložil ju na pekáč vystriekaný olejovo_múčnym „spreyom“; jednotlivé budúce žemle som posypal celým makom, hrubou morskou soľou, alebo sezamovými semienkami; naloženú „tepšu“ som na 30÷35´ vložil do vyhriatej rúry, s vriacou vodou v kovovej miske pod roštom; samozrejme, že cez okienko som „dikcheloval“ zmenu farby žemlí,

   
7. 7

   ktoré som po upečení nechal krátko vychladnúť na mriežke. Starostlivosť sa mi vyplatila, voňavé žemle, so zlatohnedou farbou, boli chutné, pórovité a ich kôrka nám pod zubami príjemne praskala. Ešte poznámka na záver. Prípravu cesta a jeho miesenie, s následovným tvarovaním žemlí (ale aj rohlíkov, či iného pečiva a chlebíka), vrelo odporúčam všetkým príslušníkom „silnejšieho pohlavia“. Názorne pripomína „výcvik na trenažéri“ pre prípravu o starostlivú opateru jednotlivých častí ženského nežného tela. No ale aj reakcia Vašej obdivovateľky stojí za tú trošku námahy. V recepte som okrem vlastných skúseností využil aj výborné rady Danky Marečkovej, @cistinky, @pusty, @ancicky, @tatranky a @babkymt, za ktoré im veľmi pekne ďakujem, srdečne ich pozdravujem a z duše rád želám pevné zdravie, radosť zo života a úsmevy dobroprajných ľudí, vôkol nich! Ľúbim Vás a veľmi, sýkorky moje štebotavé pracovité!