Zemiakový šalát

Zemiakový šalát s fazuľkou

Name: Zemiakový šalát s fazuľkou
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 1 kg šalátové (malé); ocot jablčný, 50 ml; olej olivový, 30 ml; vývar hovädzí, 100 ml silný; horčica, 2 PL; fazuľka zelená, 100 g; cibuľa červená, 1 ks; čakanka červená, 1 ks; cukor; korenie čierne mleté; soľ

Kulinární studio MAFRA
mesačník Varecha, 21. decembra 2022

Foto: Kulinární studio MAFRA

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zemiakovysalat #zemiaky #fazulka #strukovafazulka #salat #zelenafazulka #vianocnysalat #Vianoce

4
porcie

15 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg šalátové (malé)	zemiaky
50 ml	ocot jablčný
30 ml	olej olivový
100 ml silný	vývar hovädzí
2 PL	horčica
100 g	fazuľka zelená
1 ks	cibuľa červená
1 ks	čakanka červená
	cukor
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Umyté zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode domäkka a ešte teplé ich olúpeme a nakrájame.
2
V mise vyšľaháme ocot s olivovým olejom, hovädzím vývarom a horčicou. Pridáme nakrájané zemiaky, zľahka premiešame a necháme odstáť, aby dresing vsiakol do teplých zemiakov. Podľa chuti osolíme, okoreníme a prípadne dosladíme cukrom.
3
Medzitým povaríme zelenú fazuľku asi 2 minúty vo vriacej osolenej vode, potom ju zlejeme a prepláchneme studenou vodou. Fazuľku spoločne s najemno nakrájanou cibuľou a natrhanou čakankou pridáme do misy k zemiakom a zľahka premiešame.