Zemiakový šalát (foorecept)
Šalát tak, ako som ho odkukal od mojej mamy.
Suroviny
| 12 ks (uvarené v šupke) |
|
| 6 ks (uvarené natvrdo) |
|
| 2 ks uvarená |
|
| 4 - 6 ks |
|
| 4 PL |
|
| 3 ks |
|
| 1/2 ks čerstvá |
|
|
|
|
| 1 pohár |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Postup
-
1
Uvaríme si zemiaky v šupke, vajcia natvrdo a mrkvu domäkka.
-
2
Vychladnuté zemiaky očistíme a pretlačíme cez mriežku. Uvarené vajíčka olúpeme a 2x pretlačíme cez mriežku, aby boli menšie kúsky.
-
3
Okrem hrášku všetko pokrájame, pridáme k pretlačeným surovinám, osolíme a okoreníme.
-
4
Pridáme tatarku, trochu vody z uhoriek a premiešame. Nakoľko som šalátu nerobil veľa, majonézu som nedal, moja mama ešte pridávala pokrájanú diétnu salámu - tu nedávam tiež.
-
5
Keď je všetko premiešané, ochutnáme a podľa potreby dokoreníme alebo dosolíme. Chuť cibule bude výraznejšia až na druhý deň, vtedy je šalát najlepší...
-
6
Dobrú chuť.
Tiež zemiakový šalát:
Tipy na recepty z Varechy
Tipy na články z Varechy
Redakčné tipy z Varechy
Najklikanejšie
Najnovšie video z TV Varecha
Najklikanejšie
recepty, videá a články
-
Kráľovské Kuba rezy s banánmi a mascarpone -
Zapekané morčacie prsia so zemiakmi pod syrovou perinou. Minimum riadu, maximum chuti +video
-
Šťavnaté kuracie rezne v bohatej marináde
-
Pečený bôčik nakrájaný na plátky
-
Fašírky so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom
-
Polievka z oranžovej maslovej tekvice +fotopostup
-
Venčeky/Veterníky
Rebríčky top recepty a iné rebríčky
Ďalšie rebríčky
-
TOP rebríčky: Favoritom boli grilážky Jožky Zaukolcovej. Ktoré ďalšie recepty trhali decembrové rekordy?
-
Po sviatkoch: Máte už mäsa dosť? Urobte si niečo podľa najúspešnejších bezmäsitých receptov uplynulého roka
-
Keď nesmie chýbať: Toto sú najlepšie polievky roka 2025. Zbierka receptov, s ktorou si na čas vystačíte
No vidíš a veškeré, dobře tvé míněné rady se u mě týkají jen brambor. Já cibuli zakapu citronem, osolím a pečlivě prstama promnu do zmeknutí. Takovou dávám do salátu. Zeleninu, jen mrkvičku a kousek celeru syrovou nastrouhám na malých nudličkách. Pak už pokračuju jak běžné, vajíčka, okučička a majolka nebo majonéza. Bez hořčice!
.......... snacha dělá z na drobno posekané kunovjanky bez hrášku a jinou cibuli ani zeleninu uz nedává. Majolku a hořčici a hodně vajec, ano.
Joooo, s brsalátem to není jednoduché, žádný recept není ten, na který jsme zvyklí :-)
Máčení syrové cibule ve studené vodě praktikují Řekové, aby se zjemnila chuť, ale cibule zůstala v salátech křupavá. Naopak spařením vařící vodou záměrně křupavost odstraníme, což se hodí zejména pro cibuli krájenou na měsíčky při nakládání utopenců za studena.
Môže byť opodstatnené a možno aj pravda, ale ja cibuľu sparujem preliatím horúcou vodou. Predĺži sa tým trvácnosť šalátu, cibuľa nezačne kysnúť. Do každého šalátu a pomazánky cibuľu sparujem, prelejem studenou vodou anechám vychladnúť. Možno je to “chemicky” nie zrovna správne, ale takto ma to naučili “roku Páne”.
Letos byl výjimečně v našem bramborovém salátu i petržel neb počátkem prosince do Penny z Maďarska dovezli zcela bílý petržel bez rezavých skvrn, se silnými kořeny délky cca 25 cm a úžasně sladkou chutí (taktéž sladký pastinák se hodí k upečení, ale do salátu, polévky nebo svíčkové je nepoužitelný). Navíc za tak dobrou cenu, že jsem si hned nakostičkoval zásobu do mrazáku, ale těsně před vánoci se objevil znovu, takže jsme jej vařili čerstvý. Nechápu proč se pěstuje a vykupuje ohavný petržel naší produkce a pak prodává za hanebnou cenu kolem 140 Kč/kg. Nic proti tvé jemně strouhané zelenině, ale já si rád kousnu i do pořádného kusu zeleniny z vývaru. A co se týká hořčice, tak do salátu a na ptáčky pouze plnotučná Malva od Kandu neb žádná jiná se neblíží klasické chuti těch nezdravých, dnes zakázaných, barvených žlutí 2G (E107) a konzervovaných benzoanem sodným.
Chemie v tom nehraje roli, to spaření cibuli pasterizuje, ale u nás nevydrží vánoční salát až do Silvestra na chlebíčky neb se rychle "sežere" i bez řízků k snídani nebo svačině.
Mne je to jedno, moc salátu nesním a vyslovene nedobrý jsem jeste nemela. Salát muj ani snachy nenadýmá, je příjemné chuti. Sobe behem roku klidne z jedné brambory udelam, ten mi chutná nejvíc. Dala mi kdysi ochutnat pani z Chomutova a ten me skoro vystrelil z ponozek :-)
S poznámkou o svíčkové si dovolím nesouhlasit neb dnes hospodyňky vaří svíčkovou resp. i hovězí vývar, ze zeleniny, která se dá běžně koupit. Na klasickou svíčkovou je potřeba pravá polní špičatá mrkev tmavě červené barvy, nikoliv sladká, bledá karotka s kulatým koncem. A lahodný bílý petržel s vyčnívajícím vrcholem nikoliv béžový pastinák s propadlým vrcholem a charakteristickou nasládlou chutí. Prodejci většinou toto rozlišení neznají a vše vedou jako petržel. Chuťový genofond české svíčkové pro konzumenty mizí, takže kvalifikovaní kuchaři dobrých restaurací proto mívají smlouvy s pěstiteli. A chuťový rozdíl by zaručeně poznal i běžný domácí strávník.