Zemiakový šalát (foorecept)

gordonko, dnes 11:22

Foto: gordonko

Šalát tak, ako som ho odkukal od mojej mamy.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zemiakovysalat #zemiaky #salat #vianocnysalat #vianocnemenu

Suroviny

12 ks (uvarené v šupke)	zemiaky
6 ks (uvarené natvrdo)	vajcia
2 ks uvarená	mrkva
4 - 6 ks	uhorky sterilizované
4 PL	hrášok sterilizovaný
3 ks	cibuľa
1/2 ks čerstvá	paprika červená
	kapia sterilizovaná
1 pohár	omáčka tatárska
	korenie čierne mleté
	soľ
	nálev z uhoriek

Postup

1
Uvaríme si zemiaky v šupke, vajcia natvrdo a mrkvu domäkka.

2
Vychladnuté zemiaky očistíme a pretlačíme cez mriežku. Uvarené vajíčka olúpeme a 2x pretlačíme cez mriežku, aby boli menšie kúsky.

3
Okrem hrášku všetko pokrájame, pridáme k pretlačeným surovinám, osolíme a okoreníme.

4
Pridáme tatarku, trochu vody z uhoriek a premiešame. Nakoľko som šalátu nerobil veľa, majonézu som nedal, moja mama ešte pridávala pokrájanú diétnu salámu - tu nedávam tiež.

5
Keď je všetko premiešané, ochutnáme a podľa potreby dokoreníme alebo dosolíme. Chuť cibule bude výraznejšia až na druhý deň, vtedy je šalát najlepší...

6
Dobrú chuť.

Tiež zemiakový šalát:

Jednoduchý zemiakový šalát (videorecept)

Zemiaky s údeným lososom

Jesenný zemiakový šalát s hroznom a orechmi (videorecept)

Šalát z nových zemiakov s paradajkami a mozzarellou

Diskusia k receptu

Pridaj koment

chemik

chemik dnes 14:12

Letos byly u nás zapomnětlivost a dcera příčinou bramborového salátu bez chuti, takže si dovoluji připomenout pár důležitých zásad. Brambory ve slupce je třeba před vařením nezapomenout pořádně osolit. Ke konci varu 2-3 lžíce octa zajistí, že se měknoucí brambory i varného typu B nepřevaří příliš do měkka. Uvařené brambory po slití nechat chladnout přes noc v hrnci přikryté pokličkou, aby slupka zcela nepřeschla, dá se pak snadno loupat. Některé brambory s tmavou slupkou, zejména červenou, barví jejich tělo tmavě a je proto vhodné je oloupat ještě vlažné. Před mícháním salátu si předem nakrájíme cibuli a necháme ji loužit ve studené vodě, abychom ji zbavili syrové chuti. Kostky brambor v míse se nejprve smíchají s uvařenou mrkví resp. i petrželí a celerem (pokud jsou sladké chuti), nakrájenými okurkami i další zeleninou, scezenou cibulí a podle chuti brambor dosolíme a přilejeme nálev z okurek nebo ocet ( ideálně rakouský Hesperiden). A pak následuje důležitý krok, který dcera letos opomněla, že teprve teď přidáme nakrájená vařená vejce, poprvé promícháme a necháme aspoň čtvrt hodiny odležet, aby se rozpustila a vsákla přidaná sůl. Okořeníme pepřem resp. i hořčicí a dle chuti dosolíme nebo přikyselíme. Pokud se přidá olej, hořčice nebo majonéza před solí (což letos provedla dcera), ucpou povrch brambor, které zůstanou bez chuti. Já jsem to "bezohledně kritizoval" až u stolu, pak jsem se všem alibisticky omlouval a proto napsal tento příspěvek.

@zareaguj

Pekný komentár

1x zolik

mijaita

mijaita dnes 16:22

@chemik (29.12.2025 14:12)

No vidíš a veškeré, dobře tvé míněné rady se u mě týkají jen brambor. Já cibuli zakapu citronem, osolím a pečlivě prstama promnu do zmeknutí. Takovou dávám do salátu. Zeleninu, jen mrkvičku a kousek celeru syrovou nastrouhám na malých nudličkách. Pak už pokračuju jak běžné, vajíčka, okučička a majolka nebo majonéza. Bez hořčice!
.......... snacha dělá z na drobno posekané kunovjanky bez hrášku a jinou cibuli ani zeleninu uz nedává. Majolku a hořčici a hodně vajec, ano.

Joooo, s brsalátem to není jednoduché, žádný recept není ten, na který jsme zvyklí :-)

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár