Zeleninové rizoto

Zeleninové rizoto so slaninou

Name: Zeleninové rizoto so slaninou
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: hrášok, 500 g mladý; vňať petržlenová, 1 zväzok; slanina, 60 g; olej olivový, 4 PL; cibuľka jarná, 1-2 ks; cesnak, 1 strúčik; ryža arborio Lagris, 300 g; bujón zeleninový, 1 kocka; korenie čierne mleté; soľ; smotana na varenie, 50 ml; syr Grana Padano, 40 g (alebo iný podľa chuti)

podravka, 30. októbra 2018. Komerčný recept.

Foto: podravka

Lahodné rizoto s mladým hráškom, slaninou a jemne rozpusteným syrom.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zeleninoverizoto #slanina #zelenina #rizoto #ryza

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

500 g mladý	hrášok
1 zväzok	vňať petržlenová
60 g	slanina
4 PL	olej olivový
1-2 ks	cibuľka jarná
1 strúčik	cesnak
300 g	ryža arborio Lagris
1 kocka	bujón zeleninový
	korenie čierne mleté
	soľ
50 ml	smotana na varenie
40 g (alebo iný podľa chuti)	syr Grana Padano

Postup

1
Hrášok uvaríme v osolenej vriacej vode. Po uvarení ho dáme do studenej vody. Asi tretinu hrášku spolu s polovicou petržlenovej vňate rozmixujeme na pyré.
2
Slaninu najprv nakrájame na tenké plátky a potom na malé kúsky.
3
Do veľkej panivice dáme slaninu a opražíme ju. Pridáme nakrájanú mladú cibuľku, ktorú opražíme dozlatista a potom pridáme pretlačený cesnak a ryžu.
4
Trošku opečieme, pridáme trošku vlažnej vody a kocku zeleninového bujónu. Podlejeme vodou (cca 900 ml) a na miernom ohni za občasného miešania varíme, dokým nie je ryža mäkká.
5
Pred koncom pridáme hráškové pyré a zvyšný uvarený hrášok. podľa potreby osolíme a okoreníme. Pridáme smotanu, poriadne premiešame a posypeme syrom.
6
Podávanie: Podávame teplé rizoto posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.