Zeleninová pizza z pšena fotorecept

Name: Zeleninová pizza z pšena (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pšeno, 400 g; soľ, podľa chuti; korenie čierne mleté, podľa chuti; kurkuma, 1/12 ČL; voda, 800 ml; maslo, 150 g; vajcia, 3 ks; paradajky drvené, 200 g; cibuľa, 100 g; paprika trojfarebná, 200 g; šampiňóny, 200 g; cesnak, 30 g; oregano, podľa chuti; soľ, podľa chuti; korenie čierne mleté, podľa chuti; olej olivový, 100 ml; syr na pizzu, 200 g

Ivan Klčovský
šéfkuchár hotela Chopok v Demänovskej doline, 2. mája 2013

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	pšeno
podľa chuti	soľ
podľa chuti	korenie čierne mleté
1/12 ČL	kurkuma
800 ml	voda
150 g	maslo
3 ks	vajcia
200 g	paradajky drvené
100 g	cibuľa
200 g	paprika trojfarebná
200 g	šampiňóny
30 g	cesnak
podľa chuti	oregano
podľa chuti	soľ
podľa chuti	korenie čierne mleté
100 ml	olej olivový
200 g	syr na pizzu

Postup

1

V prvej fáze pripravíme pšenový korpus tak, že pšeno orestujeme nasucho v hrnci, pridáme soľ, čierne korenie, kurkumu a všetko horúce zalejeme vodou a udusíme ako ryžu do mäkka. Po udusení necháme pšeno vychladnúť.
2

Medzitým pripravíme zeleninovú zmes na pizzu. Papriku, cibuľu, šampiňóny nakrájame na rovnaké kúsky a na oleji orestujeme. Pred koncom opekania zeleniny ju dochutíme soľou, korením, cesnakom a oreganom. Zeleninu odložíme bokom a dokončíme pšenový korpus.
3

Vymiešame maslo zo žĺtkami, do hmoty vmiešame pšeno a zmes odľahčíme dotuha vyšľahanými bielkami. Takto pripravený korpus natrieme na plech na hrúbku 0,5 cm a na korpus nanesieme paradajkový základ, posypeme opečenou zeleninou, na ktorú nasypeme postrúhaný syr a všetko pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 25 – 30 minút.