Závitky z panenky s hlivou a olivami

Jozef Šaulík
šéfkuchár hotela Park v Piešťanoch, 6. septembra 2010

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

600 g	bravčová panenka
2 g	soľ
1 g	korenie čierne mleté
80 g	hliva ustricová
50 g	cibuľa
60 g	olivy čierne
50 g	olej

Postup

1
Bravčovú panenku rozkrojíme, naklepeme a osolíme. Nadrobno pokrájanú cibuľku urestujeme na oleji, pridáme hlivu ustricovú, čierne olivy, soľ, korenie a spolu krátko podusíme.
2
Keď sa voda odparí, naplníme zmesou bravčovú panenku, ktorú zvinieme, zviažeme motúzom a pečieme v rozpálenej rúre na 160 oC 30 minút.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

janazjarku

janazjarku 7. septembra 2010 o 08:32

Ani sekundu som nezaváhala a už je tam :-) v mojej KK. V BB máme súkromného mäsiara s vlastným bitúnkom a zaručene čerstvé mäso takže fajnú panenku nie je problém kúpiť.

@zareaguj

Pekný komentár

vcelka

vcelka 8. septembra 2010 o 10:35

Ked budem mat cestu okolo Piešťan, určite sa zastavím v hoiteli Park. Len aby to tam aj mali v ponuke - čo všetko slovenskí kuchári nevymýšľajú a jedálne lístky sú aj tak rovnaké od Skalice po Kráľovský Chlmec...

@zareaguj

Pekný komentár

concord

concord 7. marca 2013 o 14:16

Ja by som ešte tú panenku obalil plátkami anglickej slaniny a potom previazal motúzom a zabalil do alobalu a tak dal piecť. Takto robím panenku bez húb, potom je šťavnatá a rozpadá sa v ústach.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár