Závitky z morky s cesnakovo-gaštanovou plnkou

Name: Závitky z morky s cesnakovo-gaštanovou plnkou
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: stehno morčacie mleté, 1 kg; pyré gaštanové, 200 g; cibuľa, 2 ks; cesnak, 8 strúčikov; prsia morčacie, 1 ks; olej; soľ; korenie čierne mleté; víno biele suché, 200 ml; vývar zeleninový, 300 ml; zeler, 500 g; petržlen, 2 ks; mrkva, 3 ks; šampiňóny, 400 g; soľ; korenie čierne mleté; olej; tekvica na pečenie, 1 kg

Ladislav Gányiovics
šéfkuchár penziónu Castel v Mierove, 4. marca 2013

Foto: Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

30 minút
príprava

90 minút
na 200 °C

Suroviny

1 kg	stehno morčacie mleté
200 g	pyré gaštanové
2 ks	cibuľa
8 strúčikov	cesnak
1 ks	prsia morčacie
	olej
	soľ
	korenie čierne mleté
200 ml	víno biele suché
300 ml	vývar zeleninový
Príloha:
500 g	zeler
2 ks	petržlen
3 ks	mrkva
400 g	šampiňóny
	soľ
	korenie čierne mleté
	olej
1 kg	tekvica na pečenie

Postup

1
Tekvicu rozrežeme na polovice, odstránime semienka a dáme piecť do rúry. Mleté morčacie stehno zmiešame s gaštanovým pyré, nadrobno nakrájanou cibuľou a 5 strúčikmi cesnaku. solíme a okoreníme.
2
Pripravíme dva väčšie pláty (filety) morčacích pŕs, naklepeme a naplníme ich plnkou. Prsia zrolujeme, rolku previažeme kuchynskou niťou. Prešpikujeme cesnakom a opečieme na oleji zo všetkých strán. Potom rolku okoreníme, osolíme a pridáme na veľké plátky nakrájanú cibuľu. Zalejeme vínom a vývarom. Prikryjeme alobalom a pečieme v rúre pri teplote 180–200 °C asi 1–1,5 hodiny spolu s tekvicou.
3
Zeleninu nakrájame na kocky a na horúcom oleji orestujeme. Osolíme, okoreníme a podávame spolu s pečenou tekvicou.