Plnené zemiaky

Zapečené zemiakové šupky so slaninou a s bryndzou

Name: Zapečené zemiakové šupky so slaninou a s bryndzou
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: zemiaky, 10 ks stredne veľké; bryndza, 150 g; smotana kyslá, 100 g; cesnak, 6 strúčikov; slanina, 150 g (pancetta alebo domáca); semienka zelerové, 1 ČL; masť bravčová, trocha; soľ; paprika červená sladká mletá; rasca mletá, štipka; korenie čierne mleté; pažítka

Jardo Žídek
šéfkuchár reštaurácie Riverbank v Bratislave, 7. septembra 2021

Foto: Archív Nebíčko v papuľke

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zemiakovéšupky #zemiaky #slanina #bryndza #zapečenézemiakovéšupky #plnenézemiaky

5
porcií

50 minút
príprava

Suroviny

10 ks stredne veľké	zemiaky
150 g	bryndza
100 g	smotana kyslá
6 strúčikov	cesnak
150 g (pancetta alebo domáca)	slanina
1 ČL	semienka zelerové
trocha	masť bravčová
	soľ
	paprika červená sladká mletá
štipka	rasca mletá
	korenie čierne mleté
	pažítka

Postup

1
Celé zemiaky v šupke umyjeme, osolíme, okoreníme, posypeme mletou rascou a s malým množstvom bravčovej masti každý osobitne zabalíme do alobalu. Poukladáme na plech a pečieme v rúre na 180 °C asi 45 minút.
2
Upečené zemiaky rozbalíme, pozdĺžne rozkrojíme, vydlabeme vnútro a šupky dáme naspäť do rúry, aby sa upiekli do chrumkava.
3
Slaninu nakrájame na čo najmenšie kocky a opražíme na panvici. V miske zmiešame kyslú smotanu s bryndzou, pridáme pretlačený cesnak, mletú papriku, okoreníme, pridáme nasekanú pažítku a zelerové semienka. Zmiešame s vydlabanou zemiakovou masou.
4
Upečené zemiakové šupky naplníme bryndzovou zmesou, posypeme opraženou slaninou a nasekanou pažítkou.