Zajačia pečeň so škvarkami na vidličku fotorecept

sracz - fotkasracz, 31. decembra 2016
Zajačia pečeň so škvarkami na vidličku (fotorecept)
Foto: sracz

Aj keď nie na úplne pôvodný, ale na tento môj recept som si tu spomenul po viac ako troch desaťročiach. U nás, na košickej Zobraziť celý popisAj keď nie na úplne pôvodný, ale na tento môj recept som si tu spomenul po viac ako troch desaťročiach. U nás, na košickej Furči, som vtedy mal vzácneho hosťa z Brna. Môjho konzultanta, Doc. Ing. Karla Straku, CSc. Pohostil som ho aj mojimi špeciálnymi 4_mäsovými klobásami, no na Technike v Brne si pochvaľoval, že František mu v Košiciach pripravil raňajky na vidličku a to bola práve takáto zajačia pečeň. Zajacom a sliepkam sa v mojom chove darilo, tak som aj ich mäsom zásoboval i našu kuchyňu.

2-4
porcie
12-15 minút
príprava
12-15 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 - 3 PL
1 ks
100 - 120 g
600 - 800 g
1 - 2 PL
6 - 8 ks
2 - 3 ks
1 - 2 PL (zázvor)
podľa chuti
podľa chuti
podľa chuti
podľa chuti
2 ks
Príloha:
podľa potreby




Postup

  1. 1

    to je všetko, čo som na prípravu chutných raňajok (alebo predjedla, či predpolnočnej silvestrovskej večere) potreboval

    Zajačia pečeň so škvarkami na vidličku (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    z malých kúskov pokrájanej paradajky som zredukoval tekutinu v samostatnej rajnici asi s 2 PL rastlinného oleja

    Zajačia pečeň so škvarkami na vidličku (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    v druhej rajnici som do červenihneda opražil dobrú hrsť domácich bravčových škvariek, potom som ich vareškou odtlačil na okraj a na horúcom výpeku som opiekol, na obidvoch stranách po 2÷3´, hladkou múkou poprášené zajačie pečene

    Zajačia pečeň so škvarkami na vidličku (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    po ich zmiešaní s už čakajúcimi škvarkami, to potom vyzeralo takto

    Zajačia pečeň so škvarkami na vidličku (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    pridal som na drobno pokrájaný zväzok (6÷7 ks) mladej zelenej cibuľky aj s „pierkami“, pretlačené dva strúčiky cesnaku, 2 PL čerstvo nastrúhaného ďumbiera, zredukovanú paradajku, okorenil štipkami čerstvo drvenej rasce a čierneho korenia, mletou červenou paprikou a soľou

    Zajačia pečeň so škvarkami na vidličku (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    po zmiešaní a nadobudnutí „pohotovostnej“ jednotnej teploty som všetko nadstavil „hoblinkami“ PL masla,

    Zajačia pečeň so škvarkami na vidličku (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    hneď aj na pásiky pokrájané hrubostenné papriky; krátko, 2÷3´ orestoval

    Zajačia pečeň so škvarkami na vidličku (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    a za horúca servíroval s hriankami z bagetky s maslom! Všetkým Vám milí naši na Varecha.sk z hĺbky duší i sŕdc želáme do Nového roku 2017 pevné zdravie, silné nervy, šťastie, lásku a úsmevy dobroprajných ľudí!

    Zajačia pečeň so škvarkami na vidličku (fotorecept) - obrázok 8

Diskusia k receptu

frezia68
Aké chutné raňajky na vidličku a ešte ak by mi niekto servíroval :-). A vieš,že nepamätám,že by som zajačiu pečeň jedla? A to sme v detstve chovali a každý deň po príchode zo školy nás čakal povinný nájazd na trávu,ďatelinu,hoci som ani zajačinu mimoriadne nemala v obľube.Asi preto,že živé som mala radšej :-).
1x lianka
stanci11
@Sracz takéto ja veľmi môžem ;) zajačiu pečeň u nás nejde moc dostať ale ja skúsim použiť inú trebárs z hydiny a uvidíme ;)
evanaaa
Ani ja som ešte zajačiu pečeň nejedla, neviem, ako asi chutí.....ale inak, dostať je ju niekedy aj v Bile - to pre @stanci11.
kopa
zajačia pečeň-delikatesa
monty469
Ach zajacia pecen to uz hej. Kedysi sme jej mali dost, ked este svokor choval zajace. Je to naozaj delikatesa ;-)




SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia