Vyprážané vajíčka v pšenovej kaši

Name: Vyprážané vajíčka v pšenovej kaši
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: vajcia, 8 ks; pšeno lúpané, 300 g; soľ; korenie čierne mleté; vývar zeleninový; šalotka, 50 g; maslo, 50 g; múka hladká; strúhanka; olej, 700 ml (na vysmážanie)

Marián Breznický
šéfkuchár hotela Patriot v Skalici, 20. apríla 2014

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Žiaden stôl tak nehýri veselými farbami ako práve ten veľkonočný, preto ho mám rád. Jeho typické suroviny ponúkajú pritom priestor na kulinársku fantáziu. Stačí Zobraziť celý popisŽiaden stôl tak nehýri veselými farbami ako práve ten veľkonočný, preto ho mám rád. Jeho typické suroviny ponúkajú pritom priestor na kulinársku fantáziu. Stačí sa pohrať s detailmi a môže vyzerať i chutiť vždy inak.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

8 ks	vajcia
300 g	pšeno lúpané
	soľ
	korenie čierne mleté
	vývar zeleninový
50 g	šalotka
50 g	maslo
	múka hladká
	strúhanka
700 ml (na vysmážanie)	olej

Postup

1
Pšeno prepláchneme vriacou vodou. Na masle opečieme nadrobno nakrájanú šalotku, pridáme pšeno a podlejeme vývarom. Počas varenia prilievame vývar. Uvaríme do mäkka. Do hotovej kaše pridáme soľ a mleté čierne korenie.
2
Vajíčka uvaríme namäkko (podľa veľkosti 5 – 6 minút) a rýchlo schladíme. Vychladené vajcia opatrne olúpeme a obalíme v trojobale, v strúhanke 2-, 3-krát.
3
Vysmažíme v horúcom oleji. Na tanier dáme porciu pšenovej kaše, mladú púpavu a vysmažené vajcia, ktoré trochu posolíme.